Aceptación del consumidor hacia las nuevas tecnologías

Se ha encontrado que los tres beneficios principales más relevantes para la aceptación de tecnologías alimentarias son: salud (mejor nutrición), calidad sensorial (mejor sabor) y beneficios ambientales (menor consumo de energía, menos desechos, o más amigable con los animales). Como cualquier transición hacia hábitos alimentarios más sostenibles difícilmente puede ser prevista sin nuevas tecnologías alimentarias, pero el escepticismo general con respecto a estas nuevas tecnologías en el ámbito alimentario sigue siendo un desafío importante.