商業邏輯案例分享- 無人泡麵店的商業模型能成功嗎？

台灣的無人泡麵風潮再起 - 這會是新的商業模式？還是只是曇花一現呢？ 聽聽我們的分析：

1. 無人泡麵店崛起的原因
2. 盈利模式分析
3. 會成功/失敗的邏輯及為什麼？

聽玻璃兄弟，增加商業邏輯:

Transcript

Speaker 1: 0:19

大家好,我們是玻璃兄弟 那今天呢,有個很特殊的議題是 我們現在是不是在街上,玻璃弟弟我們看到,oh,很特殊的议题是我们现在是不是在街上 玻璃弟弟 我们看到 oh by the way 这是第七季的第一集 那也谢谢大家 对玻璃兄弟的支持 我刚忘记讲了 一开始在想 要讲喔 忘记了 因为我们休息了一个礼拜之后呢 现在第七季我们开始正就是讨论时事商业然后呢帮助大家对商业的逻辑理解跟判断 能够达到更大的 更高效的领导者水准 好 那讲到商业逻辑 就是刚才我们 在最近发生一件 很有趣的事情 对不对 在台湾的街头 各位有没有发现有种新的那种经�模式一种店面叫做什么24小时自助泡面对不对对超多 而且听说是从 东北亚 就是韩国或日本来的 对 你有吃过吗 我有吃过 而且我还蛮喜欢的 我也超喜欢的 可是这个东西 它会不会变成像 台湾在前几年 你知道吗 就是无人店的 这个风潮很捲我们叫做用大陆的用语叫很捲就是因为市场太多人在做了就是夹娃娃集 我不知道 所以我在怕说 这次的无人泡面店 会不会变成像那个样子 那就根据我们 就是一个生意逻辑来判断 我们是来分析 来解析一下 这个泡面店 它到底为什么会想要做我们先从第一印象来看就是说请问吃泡面这种东西这个文化在亚洲是蛮盛行的 比如说从日本 韩国泡面很多 那台湾也是 深受日本的影响 所以我们泡面 也越来越多 我们泡面文化 也是很强大 那也发明了很多种台子面豪华泡面 或是什么 双翔泡这种的 对不对 那就是真的 我觉得商人很厉害的原因 是因为他就把这种 大家这种 平常在家里做的事情 直接搬到外面来弄那这种搬到外面你自己來煮你一樣有想要那種自己動手煮泡麵的因為我相信吃泡麵有一部分是因為 自己喜歡做這種事情的 因為自己煮 有自己的樂趣嘛 對 那很多男生不會煮飯 也說 我就是會做一道菜 就煮泡麵 就夠了 對 沒錯 對女生也是要講一樣的話 或者是說就是你會煮東西沒關係,我煮給你煮泡麵小情侶這樣很甜蜜對不對小情侶,okokok,I got it 可是重點就是說,這樣子的方式在台灣變成一個商業模式之後 他到底可不可以賺錢呢?各位 大家去想想看,就是做生意,沒有人做生意來做虧本的嘛 那他到底有沒有profit,有沒有利潤 那我們先跟大家講一下 不過我們相信有些聽眾可能也去過 不過不知道我們先再講一下他是怎麼樣好不好 就是說 他的 你說一進店裡面 你會看到第一個順序 他是分順序來的 第一個順序你就先選你想要吃什麼樣的泡麵 你要辛拉麵 對不對 辛拉麵韓國的 或是你要那種日式的 有沒有日清拉麵 有沒有 就各種各樣 檳榔卵木的泡麵讓你選擇 你先選一種麵 然後接下來是什麼 你選配料 對不對 需要就是你的泡麵 比如說你要加顆蛋對不對加顆司加个十块你要加肉片四十块五十块 对不对 然后再来呢 再来是什么 就是 可以加所谓的免费的配料 有没有葱啊 有没有什么豆芽菜啊 青菜啊 这些水米加 对不对 然后再来是什么 就是付钱 付钱之后呢 他就是你会把你的泡面 放在一个� 然後煮完之後你就開始吃 大概整個模式是這樣子 非常的self-made 然後非常的像自助餐的模式 然後它的價格 其實可以賣到非常非常貴 我們稍微去統計了一下 大概是平均你做完 這樣一顆泡麵的成本 而不是成本 就是我們的售價 大概是100到120塊 甚至有時候到150塊左右 看你加什麼那大家去稍微思考一下你做泡麵其实你买个泡麵回来有可能到150块嘛 不可能嘛 一包泡麵150块 那是非常天价 120块也已经是天价 就像你买那种 国外进口的 比如说你去迪化街买 可能也没那么多 一包也就七八十块吧 对对最�一些配料可是我们也知道这些配料其实它的成本是如果大量采购的话其实它是很便宜的 所以呢 这个模式 我的观点 玻璃哥的观点 我认为它是有利润的 各位 可是 台湾就是一个很大的问题 当你有利润的时候 就很多人 冲进来做一样的事情 可是你说利越殺越低這個我們先留後面再討論我們先來討論說就是假設今天你就是開這家店你的從 你投資開始 對不對 你怎麼去算這些東西 你要怎麼去才能回本 好 我們想看 假設說現在玻璃兄弟要開家 玻璃兄弟泡麵店 那這泡麵店 他會怎麼做 就是說你要裝潢然後開始進貨進貨的成本就是算在我們所謂這種我們叫做作業成本 或是叫做cost of good sale的部分 cost of good sale我們待會再講 我們現在講說這些裝潢投資 然後買機器設備 這些東西大概多少錢 假設你要用的比較韓國風 然後有些漂亮的感覺 燈光 就像機器冰箱 就打底好了一百萬差不多吧我們就說到一百萬燈光啊 一百萬 那你每天營運的時候 每個月營運的時候 你的水電瓦斯 應該要抓個 大概一萬吧 一萬 水電瓦斯一萬 OK 好那你房租嘛 對不對 因為畢竟你是年輕人你可能租的話大概租金我們就抓個4萬好不好 所以算快中等的地方不用太貴啦 不用說什麼坐在信義計畫區那種泡麵店 不用應該 通常這種地方都會在夜市或大學 夜市附近 大學城附近 有個逢甲夜市有沒有類似像那樣子 這樣就是一開始投入就要105萬 沒有100萬 一開始做的時候投資100萬可是說你每個月你要付出的固定成本是5萬元OK 那有個最大的重點來了 無人泡麵店代表什麼意思 沒有人 對 你不需要群人 你頂多是老闆自己 在處理這件事情 我坦白講 我發現很多時候 我去這些無人泡麵店 我看到最後在 半夜一兩點還比如說你垃圾包一包丟一丟那你不能自己算自己錢嘛對老闆因為你自己的生意 你都會心甘情願做嘛 所以大家有沒有發現 每個月的顧問成本就大概是五萬塊 因為沒有人事成本 好 那你覺得說你賣 像我們剛剛講的七八十塊的泡麵六七十塊的泡麵你賣到一百五十我認為毛利至少40%以上跑不掉40%或是多一點50% 比如說全家便利商店 或是統一便利商店 大概毛利大概只有30%而已 所以你這種無人泡麵店的毛利 應該更高 我們假設是40%到50% 就算它45%左右 好45% 45%左右對不對 那你就想想看 那45%代表什麼意思呢就是說你這個月比如說我們就算這個月你大概是做五萬塊 你的每個月的固定成本 是五萬塊對不對 那是不是代表說 你如果是毛利是45%的話 等於說你每個月 你只要能夠營業額 可以抓到 那個五萬塊的兩倍 就是十萬塊以上 你就會賺錢 十萬塊因為你10萬塊假設你是10萬塊你45%的毛利那不就是大概有10萬塊45 好像還不行 10萬塊45%的毛利 是4.5萬 那還不行 所以可能要做到11萬 或是12萬的時候 你就可以開始賺錢 因為你12萬 假設你做到12萬好了 你的45%大概是 大概是 大概是五萬多點五萬多嘛 五萬多的時候你扣掉你的五萬塊 其實就可以賺錢 這賺的不多啦 可是我們去想想看這件事情 就是說一家無人泡麵店 一個月做到十一萬十二萬 是可能還不可能 弟弟 等於說你要賣十二萬 假如說一次好 我們就是十二萬嘛 那一碗泡麵是 120萬 120塊 因為你還要加料對不對 120塊算是很 我覺得算便宜 因為我記得我每次去吃都超150 超160 要加肉片 好 我們就算低標 低標120萬 就是12萬然後120塊 那大概幾萬 就一千萬一千兩百碗沒有啦十二萬除一百二十塊 不是一千碗 一千碗 一千碗泡麵的話 你是三十天 因為二十四小時 平均每天大概只需要賣 三十三碗 三十四碗 三十四碗 一天賣三十四碗 平均那一天二賣到一點六碗一點四一點五 完全OK啊 完全OK齁 超扯你知道嗎 因為我就是跟大家講 就是講實話 有一天我跟弟弟在半夜 肚子餓嘛你知道 畢竟在那個家族企業 有時候那種壓力很大 半夜吃泡麵的時候好啊我錯了 不好意思 各位我一進來之後大概就有七八個學生這樣衝進來 然後開始嘻嘻哈哈 然後開始夾麵啊 瞬間就滿了 一個小時之內坐大概十個人啊 一點半 一點半半一點半 那你我剛剛跟各位講 請問一個小時賣1.6碗泡麵 很困難嗎 不困難 完全不困難 所以這感覺是有利潤的 對啊 對不對 那照這樣來講 這樣跟大家講分析的話 120萬 你賣1200萬 然後你其實你很快就 12萬 一個月12萬我們而且那是很低标 假设说你一天卖更多呢 可能一年之内 九个月十个月就回本 对 很有可能 很有可能是像这样的情况 但是这个听起来很好赚 可是我们也发现了一件事情 就是说 很好赚的东西他進入的技術成本也不高 沒有什麼技術成本 吃泡麵誰不會煮 我覺得最多技術就是那個無人見面 就是買泡麵機器人的見面 可是現在在AI的時代應該很便宜 所以我們逐漸發現也是一個問題 沒有競爭優勢 我們上次去對不對才幾個禮拜前然後後來又說怎麼又開 又開一家新的 然後不一樣的 對不對 然後 這個中午我去台北 也是 路過401的市場 就說 這邊怎麼有兩家 或三家 幾乎差不多的東西 就是滿地開花 這個 這就是讓我想到一开始我们在讨论这件事情他已经慢慢的建筑 所谓那个 夹娃娃期的那种时代 因为大家发现 这个利润实在是太好赚了 所以就越来越多人 想要做这件事情 那他有个最大问题 就是我们要回到 我们最喜欢的 那个投资理财大师War就是说你的你的生肖所谓的护城河就是mode可是呢无人泡面店 好像没有mode 它没有一个护城河 而且不但没有护城河 好像你要做差异化 也蛮困难的吧 你能做什么差异化 你觉得你可以吃韩国泡面店 我就进韩国的泡面就好 你要说日本泡麵店就好除非說你再請一個比如說很可愛的show girl在那邊說 我陪你吃泡麵打卡拍照IG丁 可是那歪掉了 第一個是歪掉 第二個它就是人事成本 那就有點違反了無人泡麵店的一個重點 對不對 溫泡麵就是要無人嘛 可是你怎麼做到差異化其實我認為這個生意他一開始的時候一定會賺錢可是問題是他後來他一定會面臨超級強烈的競爭 就像我們在 台灣看到的 不管是水淹也是一樣 然後 那個叫什麼 就是 就是說 大家的同質性太高 你沒辦法去 找到一個人的差異化 可是我們現在就來了 因為我們這個是希望大家的商業�好的一个podcast或是以前都讲是管理逻辑可是我发现管理逻辑可是不是每天都管到人所以没敢跟你讲双样逻辑 那双样逻辑 你要好的话 请问一下 如果你今天是要 做这个生意的话 你有什么办法 去建立起你的差异化 弟弟你有没有什么想法 那就是说你除了泡有些东西可以我开玩笑有的是成本然后你会歪掉对啊 那怎么办 我觉得 因为 我自己来看 就是说 有些人可能 在食材上 可以做一些菜花 那不是 就不是可能一般的 的火锅料 可能是就是 进一些什么高级的肉片 高级泡面的概念 高级泡面的概念高级泡面对这是一个方式 或者是他可以 增加附加价值 他不是只是一个泡面店 他是一个 就是24小时的空间 你可以多卖一些 其他的商品 你可能泡面加咖啡 有没有 或者是说 你可以做一些 不一样的事情吧就比如说泡面然后在那边你还有比较舒服的沙发椅之后 可以让你打什么 打传说对决 永远都是跟传说对决 加WiFi嘛 加WiFi可以打传说对决 之类的 我觉得这个弟弟的提议不错 就是说增加你的那个产性存在對不對可是我覺得其實有點是去看所謂的客群 就是說去半夜吃泡麵的除了我們去試驗以外 其實大部分我看到都是很年輕的 就是所謂的這種generation z都有點太老了 generation millennium 就是千禧世代這些年輕人 就是剛是大學生或是大學剛畢業�那种这些人其实他们在意的其实是通才效应就是说大家一起半夜来吃泡面 其实是很开心的一件事情 对 那你怎么去往这个方向去增加 半夜一起来吃泡面这件事情 然后增加他的通才效应 我觉得是 而且你要做的东西是 让别人没办法去仿傲 你的通才效应这件事情這是我覺得最困難的地方所以其實有一個很好的辦法大學生他們在聚集在一起的時候 他們最喜歡幹嘛 拍照 打卡 然後拉迪賽 大學生通常都是這樣 我們大學的時候也是一樣 拍照打卡拉迪賽 那你怎麼樣在你的這家泡麵店裡面 去建造 建立這個拍照打卡拉迪賽 我認為天馬行空翔我放在這家泡麵店裡面去建造建立這個拍照打卡打比賽的那種東西 我認為喔 天馬行空的想 我放一台那個偷拍機 不是講出來 拍貼啦 拍貼機 我覺得就跟其他的不一樣 比如說我這邊有台拍貼機對不對 那時候喔我來這邊 然後各位同學 只要你來免費 不是免費啦你吃完泡麵我就給你一個代筆然後這代筆你就可以去館吃拍攝器喔 有沒有 這個拍攝器也是那種韓國的感覺 它這邊就變成一個社群效應 就是我在這邊吃泡麵 可以拿來拉麵吃 可是要注意不要打翻 打翻要牽連老闆麻煩 就是說我這裡有一個社群效應嘛然後我是不是跟其他人有沒有可能去仿冒這是另外一件事我覺得有可能可能會有反動因為你看你講這種拍照 就是其實之前也是一窩蜂 就是很多人就住在那地 然後供大家拍照然後偷錢 對 那也是跟韓國學的 那個要仿造也不難 不過這是一個想法 不過這是一個想法 我只是提供出來 因為如果各位聽眾听众我们这样讲如果你有什么更好可以创造所谓这种差异化的想法也欢迎在下面留言 让我们知道 我们也想知道 你的商业逻辑 有没有超过玻璃兄弟 好吧 不过总归于据 因为以目前 我在看这个情况 就是才短短 这么短时间 这几个月之内 我就看到说然后突然就2加2加3加2一直开出来就是回归到就是说我们在做商业逻辑的时候 对不对 就是在做一个新的生意的时候 它可能一开始很好赚 对对 但是当大家都发现你这个模式之后 然后一窝蜂过去 这个从南海市场马上变红海 而且在台湾我发现这种趋势越来越多对啊因为大家就觉得说你看到一个东西成功之后然后就觉得说好赚 好赚 你也开我也开 大家也开 那到最后这个市场 就直接从 就直接饱和 所以我觉得 对如果说 在看到任何一个商业模式 如果说你没有 先看这个未来的话 其实 在投入之前 真的要想很多對不對沒錯所以說希望大家能夠更加的訓練你的商業邏輯 然後做出正確的判斷去做你的生意 玻璃兄弟 我們下次再見 掰掰喔