#6 Clima, suelo y café bajo sombra: retos de la transición hacia una agricultura orgánica con Diego Chavarria productor de Colombia

Continuando conversaciones nuestras cafeteras, pusimos la mirada esta vez en el campo y las buenas prácticas de los agricultores que influyen en la calidad del café, además de las difíciles condiciones climáticas que nos afectan a todos.

En este episodio hablamos de: 
 

• La historia de Diego un productor que aplica la teoría de la observación para mejorar las condiciones de su finca. 
• Las prácticas orgánicas y el error de pensar que orgánico es no hacer nada por el cultivo. 
• El costo mental: un valor no remunerado a los productores. 
• El café bajo sombra en conjunto con otros cultivos transicionales.
• Los retos de compartir información y educar a los productores de su región.
• Terroir: Sabemos que está relacionado con el suelo y el clima. Pero ¿Cómo se aplica en el café? ¿De dónde viene este término?

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Tenemos cupos disponibles para un nuevo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, del 25 de febrero al 1 de marzo de 2024. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrás conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítricos y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.


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@lluciasolis
@ francy.martinezp



Arte de portada por: Nick Hafner

Transcript

francy: 0:07

Bienvenidos a cabal café, un podcast con lucía y Francy, Lucia es especializada en el procesamiento de café. Y desde hace 10 años empezó a viajar a los beneficios húmedos para hacer fermentaciones Y quien les habla Francia estudiando fores en Colombia, y seré la voz de todos los productores que se sienten confundidos por lo que sucede en el tanque. hola, bienvenidos a un nuevo episodio. Qué emoción lucía tenerte aquí nuevamente, listas para conversar de estos temas cafeteros y continuando con nuestra mirada en el campo, hablaremos hoy sobre el clima, el suelo y todos esos factores ambientales que empiezan a influir en la calidad de nuestro café. Hola, Francis. Sí. Que emociones estar de regreso. Siempre me encanta cuando nos podemos reunir y hablar de estos temas porque sí, son muy importantes para nuestro trabajo. El clima es algo que no podemos ignorar, por ejemplo, con como personas que trabajan en oficinas. Entonces nosotras, que trabajamos en que vivimos del campo también. Siempre estamos pensando del clima La primera pregunta es como es el clima o que está lloviendo o haz hace sol?

1:21

Sí, ahora que lo mencionas, el clima se ha convertido en parte de nuestro equipo de trabajo y algo muy similar ocurre con los agricultores. El clima, siempre ha hecho parte fundamental de de la programación sobre todas las labores. Pero ahora, con esa variabilidad climática, es un factor que influye mucho. Y es, pues es impredecible. Sobretodo es lo que vivimos aquí en Colombia. Actualmente veníamos de una temporada de muchas lluvias más o menos tres años. Pero el último semestre, diría yo, que ha sido bastante dramático hay unas temperaturas altas, una sequía que nadie esperaba. Y sí, algunos episodios bastante fuertes. También aquí te cuento que en Guatemala este año deberíamos estar en invierno, o sea la temporada de mucha lluvia. La temporada húmeda de. Que la del año, pero hemos tenido como el 40 percent de lluvia. Entonces es un cambio muy fuerte para Nicky y yo desde Colombia, porque vivimos tres años con una lluvia pésima como tres años sin parar de llover. Y ahora en Guatemala, que en esta parte de antigua que tiene mucho menos lluvia pero aún estamos teniendo menos lluvia de de lo normal aquí para para esa temporada. Entonces, Es interesante esos cambios y cómo los productores pueden manejar sus actividades cuando el clima es muy diferente. Y tal vez ese ahora es el gran interrogante, como los productores pueden adaptarse a esta variabilidad climática y y lograr llevar a cabo las actividades que requiere el cultivo, porque siempre hemos escuchado el tema del cambio climático y el clima desde que tengo uso de razón. Recuerdo que eso, ese tema siempre se ha mencionado, pero cuando uno pasa por por esos efectos, uno dice guau, lo que puede llegar a pasar es bastante increíble porque me acaba de pasar la semana pasada. Veníamos de un período seco como les contaba. No se esperaban lluvias y. De repente al mediodía empezó a caer una tormenta demasiado fuerte con vientos y se llevó parte del techo de mi casa, yo vivo en calima en un municipio de el valle del cauca en Colombia. Y eso fue como en el lapso de una hora. Fue demasiado fuerte. Y después, a las dos horas como que nada pasó, el sol volvió a salir todo. Como si nada hubiera ocurrido. Y empezamos a conversar con los vecinos y nos dimos cuenta que el desastre que causó fue enorme y yo vivo en una parte alta y se podía ver, cómo los cultivos de los vecinos que tienen frutas, verduras que abastecen otros otros pueblos que en pérdida total. No se podía recuperar nada. Y ahí es donde uno dice cómo le puedes decir a un agricultor o cómo? Cómo lo ayudas a recuperarse de una pérdida tan grande en cuestión de minutos? No. Eso sí, es muy fuerte. Y como dices, lo que sí me marcó mucho es que pasó tan rápido como dices que empezó de una hora, cayó mucha lluvia y después desapareció. Y uno como se quedó ahí con como confundido, como que pasó. Si yo también voy a compartir que durante nuestra estadía en Colombia, Durante la construcción de la casa llegó una tormenta y mucho viento, y también despachó la casa y es una experiencia tan extraña ver el techo de la casa volando y bajó por la montaña. Como cuando desprende las hojas de un libro y las echas a volar así igual. Sí. Bueno, gracias por compartir tus experiencias, porque creo que también es importante hablar de estos temas y que no sea como algo lejos que impacta otras personas, estos temas nos impactan a todos y más y más van a estar más presentes en en nuestro día a día. No a mí me emociona mucho hablar de estos temas que podamos hacer los in filtros, traerlos a la conversación y ayudarnos unos entre otros, porque es que es una realidad que vimos todos de alguna de alguna manera. Bueno, por qué no hablamos un poco de esa entrevista que hiciste con Diego? Y por qué querías hablar con él de estos temas? Bueno, pues conocí a Diego por casualidad, en una de las cafeterías del pueblo, Diego también es un productor colombiano que reside en el valle del cauca, el municipio de calima. Somos casi vecinos y conversando me enteré que él está liderando un proyecto muy interesante en su comunidad. Porque para darles un poquito de contexto, esta región se caracterizaba años anteriores por ser una región productora de café Sin embargo, la economía cambió y se enfocó más hacia el turismo y la caficultura es ahora en los últimos años que ha vuelto a retomar y Diego precisamente es uno de esos productores que ha dedicado todos sus esfuerzos para recuperar la finca de su familia. Y a través de su experiencia, ha empezado a demostrar los beneficios que se pueden obtener cuando nos enfocamos en la recuperación del suelo cuando tenemos en cuenta el ecosistema para una producción de calidad. Y bueno, él se animó a contarnos su experiencia. Y eso es lo que vamos a escuchar durante este episodio. Okey. Entonces, ahorita vamos a escuchar esa conversación entre Francia y Diego. Bueno, primero, Diego, bienvenido y muchas gracias por abrirnos las puertas de tu finca para contarnos tu experiencia.

francy: 7:09

Hola, Francis. Encantado de tenerte por aquí en altamira

7:12

Empecemos porque nos cuentes cómo ha sido esa transición al mundo del café especialidad, porque sé que eres ingeniero agrónomo es tu profesión, la ejercías y tomate la radical decisión de dejar todo y venir a la finca para estar tiempo completo en ella. Cómo ha sido ese proceso?

invitado: 7:34

si soy profesional de la agronomía, estuve por fuera del país. Yo creo que ahí fue donde cambió mucho mi pensamiento en la forma de ver cómo otros países generar unos procesos tanto laborales y productivos diferentes. Después de muchos años, yo me vine a vivir a la finca en pandemia y aquí comencé a descubrir todo el potencial que tenía la finca. tiene 10 hectáreas. Normalmente solo se cultivaban una hectárea. Era lo que había en café viejo. Y ahora, gracias a Dios, pues ya vamos más o menos en cuatro hectáreas de la finca. Hay una hectárea que la tenemos en zona de protección de nacimiento, entendiendo hoy en día la importancia de que el agua, la microbiología, el entorno es vital para el proceso. Suelo, eh, esto es una zona, pues que antes era muy difícil de ingresar. Hoy en día tenemos internet. Y en el camino, Fuimos conociendo a mis amigos que nos fueron indicando qué podíamos hacer para ganar y darle un valor agregado ese café.

francy: 8:52

Un punto muy importante de lo que acabas de mencionar es la conexión con la naturaleza para entender cómo funciona el ecosistema y utilizar eso a favor en la producción de un café de calidad.

invitado: 9:06

Sí, mira que. Destas cosas que que vas aprendiendo en el camino. Y sobre todo cuando vas hablando con agricultores que ya conocen la zona que viven en la zona, entonces comienzan a entender esos ciclo naturales que tienes que respetar. Simplemente conservación, análisis, Eso nos ha ido ayudando a comprender que estamos en un entorno que nosotros cohabitamos, pero que necesitamos generar dinero. Entonces, el tema de no tener la capacidad económica inmediata. Pues hace que comieses a explorar. A unos orgánicos a unos verdes, la agrología en el mundo de los microorganismos. Entonces, qué pasa? Por ejemplo, el la cereza del café en la cereza del café polo regular? Estábamos haciendo con pasajes y ya con eso, simplemente ah, no póngalo a el lado de la pata de de un plátano. Mm-hmm. Pero y qué pasa si a esa cereza de café la enriquecemos con cal con cáscara de huevo con la ceniza del fogón? Con otro tipo de hojarascas de otro tipo de suelos del bosque. Entonces comienzas aprender todo eso y comienzan a ver qué hay tipo dia, abonos espectaculares para ciertas cosas, unos para producir más café, otros para tener más follaje. Otros para tener más raíces. Entonces, el tema de la observación de comprender que coto aquí con todo lo que en la finca ha sido importante En este tema de las prácticas orgánicas o de la producción orgánica también se acae un poco en el error de pensar que orgánico es no hacer nada por el cultivo y dejarlo solo. Sí, mira, hay una situación clave, como decías tú? Esa observación en el tema ecológico también puedes analizar. Necesito ingresar algo sintético. Algo químico? Claro que sí. Es que mi finca y los nutrientes normales que tiene la finca, pues no son por 100 excelentes. O sea, todos quisiéramos tener un gran suelo. Pero no, nosotros acá esto sona montañosa entonces, El suelo estaba gastado cansado. Si yo me pongo a reciclar haciendo bocas, haciendo yo preparados haciendo compos teras. Pues, yo no tengo el suficiente. Calcio. No tengo suficiente su frente. Os tengo que ingresarlo, pero hay que ingresarlo de una forma no generosa porque tengo el dinero, sino es lo que necesita. Es lo que necesita tu suelo. Es importante entender donde estás ubicado. Si Colombia es el país más lluvioso comienzas a ver que tienes un gran suelo. Pero, por ejemplo, el cultivo de las arvense se traga todo el tiempo. El café, entonces gastas más dinero en limpieza que en el mismo café. Es más importante tener un suelo bien nutrido donde todo crezca entonces, si tienes un buen suelo, si tienes un buen sitio donde sostenerte, todo va crecer, todo se va a dar bonito. A veces nos preocupamos por el cultivo en sí por la producción en sí y se nos olvida el suelo.

12:49

Incluso en otras conversaciones con lucía, hemos hablado de que la calidad de un café no empieza, como muchos creen en el beneficio, sino que empieza desde las buenas prácticas que se hacen en el campo con los productores.

invitado: 13:03

Sí, mira nosotros cuando volvimos a la finca, pues el capital más o menos tiene unos 15 a 20 años. Es un capital viejo. No lo tumbamos porque era lo único que estaba dando entonces no se tumbó en su momento, pero eran palos mucho misos yo tengo mucho caturra. Tengo caturra roja y caturra amarillo, pero esas caturra son sin hojitas. Son feitos, que no tiene la mejor posibilidad. Pero cuando miras ese concepto de por qué no tiene la mejor posibilidad, porque no le aplicas un microorganismo porque no le haces un te de estas pócimas que estamos aprendiendo a preparar. Le digo pócimas porque cada quien tiene su método iba descubriendo qué le sirve. Nosotros hemos encontrado acá un tipo de de abon orgánico que lo hacemos líquido. Mm-hmm. Y nos ha ido muy bien con él ya nosotros incluso la hacemos análisis químico, ese bio preparado para ver qué nos faltaría para completar. Y comenzamos a aplicarle. Entonces, eh, lo que hicimos fue como que ponerle ese cuidado especial a esas plantas y comenzaron a salir adelante. O sea, hoy en día tenemos una bonita caturra. Encontramos que se han ido mejorando. Muy bien. Pero con el tema de los abonos orgánicos es como es mirar o sea, hay tecnologías muy económicas. Me conseguí unos esas perses que no son a presión, sino a caudal. Simplemente colocó una caneca. Docientos litros le echó el abono, le pongo la manguera y pongo las dispersor. Entonces yo voy colocando el asper por todo el capal por todos los cultivos. Y hemos visto que el café está comenzando a llegar. O sea, este año hemos tenido cuatro floración. Normalmente eso no se veía.

francy: 15:10

Tal vez con este episodio, podemos compartirles un poco de las fotos de la finca de Diego, porque sí, es muy sorprendente ver que los árboles están entre 10 y 15 años y aún tienen una producción constante y se puede apreciar en una misma rama granos verdes maduros y en floración. Diego. Y una pregunta es esto de pasar de una caficultura convencional a introducir prácticas orgánicas. También está influenciado por la poca disponibilidad de productos en las fincas con las vías de acceso tan complejas. Y pues, el factor económico.

invitado: 15:50

El proceso de de transición, pues en muchas partes te lo obliga el tema económico, eh, no teníamos como alimentar toda la finca en su memento. Porque igual si no produzco pen, no vendo. Entonces comenzamos a tener esos análisis, y solamente con la observación. Eso tiene un costo. Sobre todo un costo mental, porque es añadir en tu rutina diaria de campo, que es mucha que ahora tienes que hacer. Boches biore preparados te ureas. Entonces no es que tengo que ir a revolver esta tina no es que tengo que ir a colar esto, eh? No es que me le está dando sol a los microorganismos. Me van a dañar. Entonces comienzas a que hacia dónde vas a irte? Al fin vas a producir, vas a ser abonos. Entonces lo mejor es comenzará a organizarse más con ese tema de climático que está como muy loco. De verdad que, y y te y te siente. Es un poco tranquilo, con el tipo de caficultura que tienes frente a estos cambios drásticos. Digamos lo que sí, digamos lo que sí, porque acabamos de pasar acá un verano como de casi un mes que no era normal y que veníamos de un o sea, veníamos de tres años de lluvia constante. Entonces estábamos bien asustados. Y el café resistió yo tengo un café recién plantado. Tiene hoy en día cuatro meses. Y es qué variedad, eh? Sembramos un borbón rosado y un hecha. Mm-hmm. Estábamos muy preocupados por esa inversión, pero resistió entonces eso a uno como que dice wao, qué chévere. Y con el tema que te contaba. Eh, ahorita que estábamos dando una vuelta en la finca que pues a mí me tocó aprender con 5,000 palos de café. Los perd gente no es como fue eso? No, yo digo que no los perdido. O sea, no van de la mejor forma. No están todos. Pero esos 5,000 palos básicamente fue como mi universidad. Por eso hoy en día estoy tan preocupado por lo que sembré. No, no le quiero dar tiempo a que no tenga la sombría, que no tenga agua, que no tenga el fertilizante, que no tenga el aún orgánico porque quiero que, o sea, ya sé que es vit. Tal esos seis meses hasta que el árbol dice ya ya estoy aquí de aquí. No me voy a mover ya. Este es mi sitio

francy: 18:34

Y entra allí la importancia que nos mencionabas de tener un café bajo sombra y con ese bajo sombra, no quiero hacer referencia únicamente a grandes árboles maderas, sino también cultivos transitorios de pan, coger que pueden funcionar como un sustento para para la misma finca y pues, para la misma familia.

invitado: 18:56

Sí, mira que. Nosotros acá comenzamos un proceso muy chévere porque sembramos primero un lote más o menos tiene como 200 árboles de cítricos. Estamos sembrando unos lotes con cierto tipo de vegetación arbórea. Otros los estamos simplemente protegiendo con maíz mientras que crecen. Pero sí, estamos ensayando diferentes tipos de sombrío, mire, yo he visto que antiguamente siempre decían no siempre gua. Amo con café. Gua. Amo con café hoy en día donde están creciendo los gua. Amo nuevos. O sea, es muy hermoso. El café. Uno se queda aterrado de donde más sacamos microbiología es de la hojarasca de gua. Amo y comienzas a mirar. Entonces la otra tipo de hojarasca que proceden los otros árboles nativos. Y comienzas a ver que hay unos que son como medio controladores gramíneas que hay otros que son como controladora de ciertos insectos. Entonces, eso es, observación, análisis o mucho tiempo. La finca sí, pasan mucho tiempo observando.

20:10

Y sé que eres un productor muy juicioso que aprendió a catar y que siempre que hay un lote nuevo, lo está probando. Cuéntame cómo ha sido esa experiencia

invitado: 20:20

es eso. Ha sido muy interesante de verdad que ha sido lo más agradable porque comenzamos. Simplemente tomando el pergamino que secábamos y lo tostábamos como todos en Colombia en una paa de cobre en jubón de leña. Conocimos a Felipe y nos comenzó a hablar del café de las tasas que tenía una puntuación de que dependiendo de la to de los metos, entonces estos como que qué en serio? Normalmente en Colombia, sabemos ir. Vender el café y salir a la esquina y comprar el comercial y venir y colarlo en un talego. Eso es lo que sabemos de café. Entonces comenzamos a aprenderte el tema de de de los sabores de cómo hacer un buen proceso de. De pos cosecha. Entonces, todo esto me fue llevando a querer ser mejores a tener un buen café cómo ha sido esa experiencia al comentar aquí en la región, este tipo de prácticas y. Crees que la caficultura en esta región va a encaminar la producción de café especial siento que hace despertar muy lento, sobre todo cuando. Pues tú comienzas a explicarles. Mire con un café especialidad, puedes generar un ingreso más alto y más estable. Solamente tienes que aprender a conocer los procesos. Pero tú le explicas eso, un caul tradicional a tus vecinos, a mis vecinos, eh, eso y te salen con respuestas, así como que no es que yo tengo que venderles la federación porque si no me sacan de los proyectos o programas que ellos tienen. Mm-hmm, pero no es tan fácil la educación. Yo creo que es como el temor a tener dinero. La seguridad, prefieren tener muy poquito seguro a pensar que pueden tener más dinero.

francy: 22:25

Bueno, Diego, esta ha sido una charla muy interesante. Gracias por compartirnos un poco de tu historia y de los retos que a diario enfrentas en ese camino hacia una agricultura más sostenible.

invitado: 22:38

La verdad muy agradecido por por esta oportunidad, eh, de dar a conocer mi experiencia. No es lo memo ser profesional, hacer, eh, agricultor o campesino, ya estando ya radicado totalmente a acá y una diferencia enorme, eh? Pero poder contarle la gente que uno, si puede hacer estos procesos que son lentos, pero si hay metas muy claras, las puedes hacer. Y yo lo que siento es que le digo es no des fallezcan. Cre hacen ustedes, Ojalá mucha gente lo pueda replicar.

francy: 23:14

Bueno, acabamos de escuchar la historia de Diego. Hablamos de cómo las condiciones ambientales, geográficas y climáticas influyen en las características de nuestro café, Y vale la pena también mencionar un término que se ha popularizado en el mundo del café especial y es el tear que quizás para muchos es conocido para otros, no tanto, pero que cuando lo escuchamos. Nos lleva a pensar como de un lugar mágico donde se produce un café excepcional. Y este término más allá de la caficultura es procedente del vino sé que lucía más que nadie nos puede contar un poco de la historia y porque este término ha tomado tanta fuerza.

lucia: 24:02

Sí, o sea, este concepto fue creado, fue inventado por los franceses para hablar de vino para, eh, no es como ahora si se puede hablar del de queso del tre de otros productos naturales, pero empezó con el vino y empezó de una manera de vender más. Vino francés, o sea, aún con ellos, no fue algo de transparencia. Fue. Propaganda para vender más. Vino France a los franceses porque, bueno, para contar un poquito de la historia es que, eh, el vino francés siempre tenía mucho poder en la en la población de Francia, pero sufrieron de una plaga. Y perdieron como 60% de su de su producción. Y en durante ese tiempo, los otros países, como los estados unidos, empezaron a producir vino y en unas maneras mucho más económicas, entonces tomó como 14 años para la industria de vino de Francia de recuperar. Y a ese punto ya había mucho vino del extranjero en el mercado y más económico. Entonces los franceses dijeron no necesitamos hacer algo para para retomar el poder y para. Forzar al público francés a los franceses de solo tomar vino francés. Entonces usaron el concepto de ter para decir que el vino de Francia era el mejor del mundo porque tenía terwar porque tenía historia porque tenía todos estos atributos mágicos que Dios bendijo este. Esa tierra y ellos tenían tewar y los demás, los otros eran como vino falso. Entonces siempre era de marketing. Nunca era de ciencia y después los otros y funcionó muy bien. Funcionó muy bien porque era algo patriótico para decir yo soy francés y yo voy a tomar vino francés. Y los otros son vinos falsos y y lo lograron conectar a esa manera y entonces sí, porque funcionó también. Ahora se está usando para todo para decir el te de cacao, el tegu de pan, el tegu de yogurt y ahora también de café. O sea, no es decir que no, no influye. El la manera de cultivar o el clima, pero es solo para tener en cuenta que la historia de esa palabra sirve para marketing, es para vender más de un producto.

26:34

Y ahora, teniendo en cuenta todo el contexto de donde proviene este término, también los lleva a pensar a uno que puede ser utilizado de muchas formas. Es un término que en últimas es muy suelto, muy flojo, porque como dices, no tiene un fundamento científico, sino que es más bien algo cultural. Pero solo para aclarar que estamos hablando del término y no, no en sí de las condiciones ambientales y geográficas que, como ya dijimos, sí, influyen sí. Y lo que quiero que sepan los productores es que no es un concepto o algo científico que está demasiado desarrollado y que hay confusión porque ellos no la conocen o no tienen como experiencia en este tema, lo que quiero que sepan es que es algo más religioso que científico, que es un concepto que casi nadie se puede poner de acuerdo en que quiere decir y que es como dices, es algo muy suelto. O sea, no es que no sabemos la la definición o que hay algo correcto que que es terror. Es un concepto. Así en el aire romántico, más para vender que algo científico que tiene que ver con sabores de café de de tener esa transparencia de sí, de sabores o de o de calidad. Y lo lo peligroso es que deja como el poder en los en las manos de los que ya están los que ya tienen poder porque ellos son los que dicen quién tiene y quién no lo tiene. Y y es algo que no, no uno no se puede cambiar si alguien dice que el mejor café es de es de Willa, entonces que Willa tiene tewar y es la mejor tierra. Y ahí de ahí va a salir el mejor café y los otras regiones no pueden hacer nada porque nunca pueden ser wha. No pueden los productores no pueden, eh, agarrar su finca y ir a huila y empezar a cultivar café entonces ese es el problema con te porque no le da el poder al productor para decir okey, no tengo tierra en x lugar, pero si conozco mis suelos y yo sa, yo sé que necesita mi mis plantas pueden agregar los nutrientes necesarios o pueden cambiar el tipo de. De variedad que están sembrando y pueden lograr un café muy excelente sin tener la reputación de una región o tal vez de una variedad como un geisha o algo que sabemos que tiene como esa fama. Entonces parece que te es un concepto a favor de productores, pero como digo pensando en esa línea, es poco empo a los a los productores porque dicen no, si no naciste en el lugar correcto, ya. Ya ya no hay más. Súper súper lucía toda esta información que nos acabas de entregar porque nos permite también ser un poco más conscientes cuando vemos la información en una etiqueta y así poder elegir el producto que que vamos a consumir con una mayor transparencia y también para los productores, tener esas armas para defenderse y defender el café que producen. Y sé que seguramente vamos a continuar la conversación de este tema tan importante. gracias Nancy por esa conversación muy interesante. Y ojalá les abrió la mente un poquito. Los habientes para. Tener más preguntas sobre esos estos temas del cambio climático y temas de de Claro que sí, hemos llegado a final de esta conversación. Pero si deseas dejar tus comentarios o preguntas frente a este tema o próximos episodios, puedes escribirnos a preguntas cabal café, Gmail com. También puedes suscribirte para recibir correos ocasionales con contenido informativo ingresando a la página web. Cofi leu x y a cofi. Allí también encontrarás información y videos sobre la microbiología del café.

francy: 30:48

Un nuevo campamento de fermentación está confirmado..Se realizará en antigua Guatemala del de febrero, el o de marzo. El es un taller para todos aquellos que desean aprender más sobre la microbiología y la fermentación. Y no te preocupes, no es necesario contar con un nivel avanzado de conocimiento. Al campamento siempre se une una diversa lista de participantes como productores, tostadores, aficionados y baristas de distintas partes del mundo, lo que se transforma en una valiosa experiencia donde todos son bienvenidos. Si deseas unirte, requieres más información. Puedes escribirnos al correo electrónico info lucco com. Gracias por llegar hasta aquí. Hasta la próxima.

lucia: 31:34

Muchas gracias, Francis

francy: 31:35

chao. Pues.

lucia: 31:36

cha, pues.