#8: ¿Qué tan fácil es para los productores el comercio directo? - Retos de comercialización y vivencias de una joven mujer productora en la industria con Ari Almendárez de Nicaragua

Los productores se enfrentan a diario a innumerables retos todos los días para lograr sacar sus cafés adelante y lograr mantenerse pese a las difíciles condiciones del cambio climático y las actuales condiciones del mercado. Sin embargo, el arduo trabajo no parece terminar cuando luego de tener su cosecha lista, también tienen que salir a buscar un buen comprador que valore y remunere su esfuerzo y dedicación.  

En este episodio hablamos de: 

• La experiencia de Ari en su viaje de aprendizaje a Colombia.  
• La caficultura en Nicaragua y su sistema de cultivo bajo sombra. 
• El cambio climático, los costos de producción, mano de obra: principales retos para los productores en Nicaragua. 
• Relaciones comerciales directas entre productores y compradores. ¿Algo imposible de lograr?
• El rol como mujer, productora y una visión fresca y alentadora dentro de la industria del café. 

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Tenemos cupos disponibles para un nuevo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, del 25 de febrero al 1 de marzo de 2024. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrás conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítricos y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.


Encuéntranos en Instagram como:


@Arialmendarez - Fincalaguadalupana
@lluciasolis
@ francy.martinezp



Arte de portada por: Nick Hafner

Transcript

francy: 0:07

Bienvenidos a cabal café, un podcast con lucía y Francy, Lucia es especializada en el procesamiento de café. Y desde hace 10 años empezó a viajar a los beneficios húmedos para hacer fermentaciones Y quien les habla Francia estudiando fores en Colombia, y seré la voz de todos los productores que se sienten confundidos por lo que sucede en el tanque. Hola, amigos, bienvenidos a un nuevo episodio, una nueva semana y una nueva oportunidad para conversar. Por supuesto. Bienvenida lucía. Me alegra mucho que iniciemos una nueva conversación, pero no sin antes preguntarte cómo está así? Cómo está todo en Guatemala?

lucia_1_10-09-2023_101559: 0:51

Hola, francisci siempre estoy. Muy contenta cuando podemos tomar ese espacio para conectar. Y te cuento que la situación ahorita en Guatemala está un poco seria porque hoy que estamos grabando es el nueve, el lunes de octubre y en esta fecha se están cumpliendo ocho días consecutivos del de los guatemaltecos que están realizando manifestaciones contra autoridades del ministerio público. Entonces tenemos, varios puntos de la capital de la ciudad de Guatemala que están bloqueados por manifestaciones que piden la renuncia del fiscal general, consuelo porras. Y también quería comentar que yo, aquí en la finca no nos está impactando mucho, porque estamos muy lejos de de la ciudad y de toda esa actividad, pero que admiro a todos que protestan contra la corrupción en el gobierno, porque es muy importante que. Alcen la voz porque es un país pequeño y no sé, creo que tenemos esa ventaja que nos podemos unir y hacer un hacer un cambio. Entonces, es, es difícil estar en estos días cuando no hay mucho movimiento. des abastecimiento de de los supermercados. Entonces, sí, es un poco difícil o no difícil. Es incómodo estar en esta esta realidad, pero creo que es muy importante que el país. Tenga esta esta oportunidad de luchar contra la corrupción.

francy: 2:23

Algo que quería preguntar es, sabemos que Guatemala tiene una poblacion en su mayoría indigena estas manifestaciones. Te has podido dar cuenta si están entre la comunidad in indigena junto con la poblacion de la ciudad o se ha realizado por sectores.

lucia_1_10-09-2023_101559: 2:42

Pues no conozco mucho del tema, pero lo que he visto estamos siguiendo las redes en red y también un poquito en internet, y me parece que está. Muy está muy completo que sí hay. Están haciendo mucho esfuerzo en la ciudad de Guatemala para bloquear, para tener una presencia, pero también en los pueblos más pequeños y en todo el país. Todo Guatemala está saliendo para para manifestar entonces, me parece que es una buen mezcla entre como la gente de la ciudad y también la población indígena.

francy: 3:17

Eso es interesante lo que dices poder ver el comportamiento de la sociedad en estas situaciones difíciles, porque también a veces las manifestaciones se prestan para divisiones internas entre los que están de acuerdo y los que no, pero además entre las comunidades indígenas. Y rurales y las personas de la ciudad. Entonces es interesante, si tal vez en esta ocasión en Guatemala si hay una unión y tal vez si logran el objetivo.

lucia_1_10-09-2023_101559: 3:50

Sí, y no solo en ese tema que en ese tema con contra las cosas difíciles que están más unidos. Pero eso es algo que sí me di cuenta cuando vivíamos en Colombia, que la población indígena es estaban más separados. La población era más pequeña y más separados de como al día a día de la gente de la ciudad. Pero en Guatemala la población es mucho más grande. Entonces están más integrados en en las ciudades, en el comercio, en los restaurantes se mezclan más. Entonces no solo se ven en tiempos como normales, pero creo que también eso da mucho apoyo a estos tiempos difíciles que hay más más unión. Entre los

squadcaster-4fed_1_10-09-2023_111558: 4:32

Eso Eso es muy bonito, cuando he ido a Guatemala, lo que me impacta y me me alegra mucho, es ver eso que las comunidades indígenas hacen parte de la civilización. Son como un todo integrados. Y no necesariamente tienes que ir como a un lugar lejos para conocer de sus tradiciones de su cultura, sino que ahí mismo lo puedes ver.

lucia_1_10-09-2023_101559: 4:54

Sí. Entonces, ahorita tenemos ocho días. Estamos cumpliendo la semana. Ojalá que no necesitamos un mes, pero vamos a ver, es, es trabajo muy importante.

francy: 5:04

Sí, muy importante y ojalá que sean muy buenas noticias, que se logre el objetivo y que mejore la situación en el país. Y ahora, para actualizarlos un poco, asistí hace un par de semanas al producer roster forum en Medellín. Esta es una feria de café que se realizó una vez al año, y el objetivo de asistir era poder conectar con otros cafeteros, nuevas experiencias Tener un contexto más amplio de lo que son las ferias en esta zona del mundo. Y allí pude conocer ari. Ella es una mujer productora muy joven que venía de Nicaragua. Sus padres heredaron la finca cafetera y ella ha podido seguir esa tradición como hija de productor, pero además se desplazo a la ciudad para realizar su carrera en ingeniería industrial. Y luego de esto, decidió regresar al su pueblo para trabajar la finca de su familia. Y en este camino de aprender más sobre el café, se inscribió a la escuela de captación, un espacio que ofrece ese país para los que quieren aprender más de café. Y gracias a eso, ella tuvo la oportunidad de tener una oferta de empleo en una exportadora. Y entonces ahora ella divide su tiempo para realizar las labores en la finca con su familia y también. Trabajar y ganar dinero con la exportadora, esto como parte de su proyecto de vida. Entonces, vamos a conocer un poco de la caficultura en Nicaragua bajo los ojos de ari.

lucia_1_10-09-2023_101559: 6:43

Super. Ok, estoy muy emocionada para escuchar esta conversación con ari y con franc.

francy: 6:50

Hola, ari. Un placer tenerte aquí con nosotros en este nuevo episodio de cabal café.

Invitado: 6:56

Hola, Francis. Un gusto saludarte nuevamente. Mi nombre es Arian nova al Rodríguez. Tengo la edad 26 años y soy de Nicaragua, crecí y en cafe en un. En un lado que le decimos en la finca de la guadalupana, así decidimos llamarlo a mi familia.

francy: 7:16

Bueno, ari y antes de iniciar de hablar sobre la caficultura en Nicaragua, porque no nos cuentes un poquito sobre cómo fue tu experiencia en Colombia.

Invitado: 7:27

Este lo vi como, como una experiencia más de añadirse a mi conocimiento porque de ser Colombia, un país productor de café. Lo mira yo como una mea de una iniciativa de poderlo pronto visitar y las expectativas llenó todas mis expectativas en cuanto al al rubro del café, eh? Tuve la oportunidad de visitar el cafetero y algunas fincas y lo que me llamó muchísimo la atención, eh? Es ver el modo de plantación de allá es totalmente diferente al de Nicaragua. Las variedades. Hay alguna variedades que son similares a la de aquí? Hay otras que son iguales. Y tuve la oportunidad de catar el café de Colombia y probar café con las variedades totalmente que que son exóticas. Ejemplo el el caturra chio es el borbón rosado. Aparte de la calidad humana. De cada productor de los productores con los que tuve la la oportunidad de platicar y de intercambiar experiencias. Porque cada experiencia de un productor es totalmente diferente, eh? La de cómo se inicia, de cómo se trabaja, de cómo se maneja el café, los procesos, aprender sobre procesos es, es algo que añadió un poquito más a mi carpeta de conocimiento?

francy: 8:50

Qué bueno. Y eso me encanta que hayas podido tener ese contacto directo con los productores porque como decías, cada historia es diferente. Entonces. Ari, como decía al inicio, eres una mujer muy joven y nos comentas que vienes de una familia caficultura. Entonces eso fue lo que motivó, tal vez a que hicieras parte de la industria o cómo fue esos inicios para decir desempeñarse en el mundo del café,

Invitado: 9:18

eh? Así es, eh, de hecho, como les mencionaba antes, mis padres son caficultores. Pero antes de mis papás estaban mis abuelos. Entonces la finca es una herencia familiar, una herencia de mis abuelos. Entonces puedo decir que mis primeros pasos fueron en un cafetal desde ahí inició este el amor y la pasión por el café en un cafetal en el cafetal de mis abuelos, que ahora es cafetal de mis papás y como generación, tengo que aprender por eso. Mi papá siempre, mi papá y mi mamá siempre me decían y me lo siguen diciendo. Trabaje y empape de esto, porque esto es su futuro. Colombia me dejó con una mentalidad más abierta a a emprender y a colocar las herramientas que yo traje de allá en conocimiento para ponerlos en práctica. Y así es esto. Entonces a seguir en el mundo el café y a seguir caminando, porque ahí es donde empecé mis primeros pasos. Y ahí voy caminando.

francy: 10:26

Mencionaste un punto bien interesante. Y y esto fue un tema que también se tocó en algunas de las conferencias del p, y es que es importante, es empalme generacional con las nuevas generaciones para que primero no se pierda la tradición, pero también ese aprendizaje antiguo sobre las buenas prácticas en el cultivo y todas las tradiciones. Esa cultura que hace parte de un café especial, pues se mantengan también mencionabas que. Algo que cuando llegaste a Colombia, te impactó mucho la forma en que se cultiva. Me imagino que es muy diferente. A diferencia de lo que pudiste ver en Colombia, cómo se comporta la producción de cafés en Nicaragua

Invitado: 11:05

Eh, Nicaragua, por ser, se ubica prácticamente en la región norte central. La el cultivo de café rábica este por ser un clima, eh que que se mantiene lluvioso en la zona norte y una altura de metro a. 500 metros más o menos, eh? Por el tipo de clima siempre por el altitud, siempre se el café se va a comportar de una manera mejor. A diferencia de que también aquí el nosotros no podemos sembrar, eh? Va totalmente bajo sol aquí es. El porcentaje de sombra es prácticamente bajo sombra. Y eso fue lo que más hice. Comparación, y la temporada de café inicia en octubre. Ya lo que decimos aquí, le decimos grano, eh? Octubre, noviembre, diciembre y enero y todavía inicio de febrero. Por lo que es una zona más baja nosotros estamos culminando la cosecha depende de como ser el cambio climático aquí en Nicaragua, porque como se ve las afectaciones con lo con el cambio climático, se extiende a veces un poco más hasta marzo. Entonces, aquí normalmente para generalizar las cosechas, inician octubre y finalizan en marzo y cabe señalar que aquí en Nicaragua, el café es el mismo, las variedades, todos los productores tenemos diferentes variedades, pero depende de la altura, depende del clima. Tenemos comportamiento en taza. Influye mucho el clima en el suelo en la adaptación de la planta y sobre todo en la regulación de sombra. Aquí en no. La regulación de sombra se trabaja bastante porque dentro de las fincas tenemos, eh, árboles frutales cítricos, eh musáceas, eh, árboles amarado entonces, el comportamiento del café influye también. Eso tiene que te tiene que ver también el el el comportamiento.

francy: 13:20

Pues a si eso que mencionas es muy interesante. Por ejemplo, aquí el 90 más del 90 percent de los caficultores, eh, son pequeños por productores, es decir, que tienen menos de tres hectáreas. Y por mucho tiempo, la caficultura colombiana estuvo centrada en producción en volumen. Y se ha venido trabajando un poco más en variedades. En micro lots y se está haciendo como una transición para el tema de café especial. Sin embargo, los productores han enfrentado diferentes retos a nivel climático de costos de mano de obra. Estos retos implican también un lo que hablamos ahora, esa empala generacional que pronto en el campo nos está viendo, porque los jóvenes están migrando a la ciudad y demás. Cómo podrías describir esos retos en Nicaragua, por ejemplo, la mano de obra, cómo se comporta allá,

Invitado: 14:23

Realmente un reto de los 365 días del año. Es un reto de que, nosotros tenemos, hacemos un programa de actividades desde el día de corte. Cómo se programa los días de corte, eh? Incluso mi papá, una genita para programar y todo. Pero con lo de la mano de obra, es un reto increíble. Lo lo comenzamos a ver desde la cosecha anterior con eso de la de la manobra. Eh con las emigraciones es un poco más complicado porque hemos tratado de de de acogernos a otras, a otros municipios para buscar mano Debra para que nuestro café a como le decimos aquí no se nos caiga.

francy: 15:11

Cuando dices que es un poco difícil, es porque piden un precio muy alto o aún pagando precios altos, esa escasa la mano de obra, el personal para trabajar

Invitado: 15:24

aún teniendo un poco de de mejorando el precio. Porque como nosotros trabajamos con micro lottes, entonces el corte tiene que ser selectivo. Entonces vos. Sabes que cuando le estamos indicando a un colaborador, mire esto es solo el maduro, por favor, solo este. Entonces él se molesta es lo que está buscando el rendimiento en su aquí le decimos lata. Aquí lo pagamos por lata. Entonces ellos como que se lo molestamos. Entonces nosotros tenemos que incentivarlos y decirle mire, la, vamos a, vamos a les ponemos un precio más alto, incluso como está fuera de la plaza. Entonces eso es el el un detallito que tenemos aquí. Lo del cambio climático también es un reto porque un pod te lo pongo así como ejemplo, eh? Hoy tenemos programado inicial el corte el día a lunes, mi papá ya programó el día a lunes que se inicia la cosa el el corte. Entonces tenemos tantos trabajadores y ya llegar a las seis de la mañana a la casa para recolectar, tomar su canastita, su saco y su equipo y llevarlos al plantío. Amanece yo viento y una lluvia incontenible. No llegaron los trabajadores. Entonces, qué nos? Qué es para nosotros? El cada veces nos está sobre madurando el café que tenía que iniciar ese día. El corte. Se mueve un poquito mate día y el corte como que se nos escuadra. Es un reto para nosotros el clima, porque como puede estar lloviendo, es favorable para el café en ciertos puntos de maduración a como puede ser, eh, desfavorable para nosotros.

francy: 17:13

Y podrías hablarnos un poco sobre cómo han sido el comportamiento de los precios de los últimos años? Ustedes han tenido una economía estable en cuanto a cuando van a vender su café, se sienten tranquilos o han tenido caídas como ha sido esa parte en cuanto precios de venta, este

Invitado: 17:34

Nicaragua se trabaja con la los muchos compradores de café. De aquí de Nicaragua, trabajan con la bolsa de valores. Entonces, a como amanezca hoy el precio así lo pagan. Pero eso es para los muchos productores que están todavía con con la mentalidad de producir para vender nada más. Mi papá y mi mamá tenemos la la la dicha de tener un comprador directo. Entonces nosotros, la experiencia que tuvimos con uno de los precios y lo miramos como experiencia y se los comunicamos a los demás productores. Yo sé que es difícil porque sí, es difícil lograr tener un comprador directo. Nosotros tratamos de de de enseñarles o cuando tenemos la oportunidad de compartir con muchos productores que solo cortan su café, lo venden el puesto de venta en que mejoren su café, en que aprendan sobre proceso de que porque los los el café micro lottes se paga muchísimo mejor aquí.

francy: 18:43

Crees que esa difícil despertar esa difícil transición de los productores para salir como ese, esa comodidad de producir y vender es por la facilidad del dinero. O sea de venderlo tan fácil y tener el dinero de retorno de manera sencilla. O piensas que es más un tema de educación en nuevas técnicas de procesamiento de que tengan una orientación de cómo pueden hacer mejor las cosas. Tema

Invitado: 19:12

de mentalmente en 50, pues un 55% tema de mente. Porque hemos tenido la oportunidad practicar con productores. Y lo que dicen ay es que a mí se me hace más fácil disculparlo, lavarlo y incluso irlo a entregar húmedos, mojado al puesto de venta y que a le de su dinerito a muy diferente en que tratar de de trabajar bien su café. Porque, eh, aquí hay facilidad ya de trabajar el los procesos y hacer micro lot. Hay mucha facilidad. Las herramientas las tenemos. Creo que hasta en casa, porque no es necesario tener grandes herramientas para hacer procesos y ser fermentaciones y trabajar con con jóvenes con natural. es más que todo tema de la mente del productor de que no quiere dejar, eh. Atrás, lo aprendido de los que le enseñaron los papás, los que dieron los abuelos. Entonces, la costumbre de cortar y lo a entregar venderlo y llevar su dinerito es más que todo como conformismo. Entonces, eh, acostado, no digo que no hay sus productores que han dejado eso porque sí. Incluyendo a mi papá y a mi mamá. Aquí en Nicaragua, es difícil lograr adquirir un cliente y y decir que nos vamos a quedar con él o que él se que con nosotros. Pero. Tener un cliente aquí en Nicaragua. Es algo difícil te lo te lo voy a poner así en ejemplo. Dicho productor, cortó su café, lo desculó hoy, mañana lo lago lo lo le dio porcentaje de sol en su finca y lo trajeado. Entonces lo vino a vender a un beneficio de café. Le dio entrega. Y entonces ese beneficio es de una determinada persona, eh? Una es una sociedad o de familia. Entonces el comprador de ese beneficio, el dueño le compré el café. El productor. Entonces ese beneficio lo vende. El cliente es del beneficio claro,

francy: 21:24

como un intermediario, se el le compra productores, pero se se queda con la relación comercial. Y el contacto directo es de únicamente de ese intermediario. Y no hay contacto final con el productor

Invitado: 21:37

exactamente así. Entonces es, es algo que el pro si el productor quisiera venderlo como su propia marca, es algo más complicado adquirir esa relación porque el mundo en la finca es finca desde las seis de la mañana en terminar hora. No hay una de entrada, pero no salía entonces el pro como productores, lo que más necesitamos es relaciones, Entonces hay que programarse en la mente de que no hacerlo hoy ni mañana ni pasado, sino que hay que desaprender lo aprendido como dicen aquí, y tratar de de de buscar, eh, para un futuro de la familia alternativas que nos van a llevar un poquito más alto de donde estamos entonces. Los clientes se enfocan bastante en la familia. Estuvimos la oportunidad de que nuestro cliente vino y estuvo en la finca. Comió con nosotros, eh? Anduvo con los product, los demás productores y el cliente ahí le encanta la comodidad y la tranquilidad de la casa. Y el cliente feliz el compartir con el cliente es una, es algo satisfactoria. Es algo que lo impulsa como productor yo creo que todo ese esfuerzo se resume en una bolsita de café tostado que se vende en determinado país donde se comercial. Y que el cliente nos mande una foto de nuestra bolsita de café con la marca y diga abajo, pinta la guadalupa, el horno y PTO. Yo creo que ya es una satisfacción

francy: 23:18

para nosotros. Todo el trabajo valía la pena.

Invitado: 23:21

Sí. Entonces es motivo de de de trabajar y de tomar en cuenta que los micro lottes los micro lottes son, son. Lo máximo que hay.

francy: 23:36

Sí, de acuerdo. Bueno, ari, hemos hablado ya acerca de como se comporta la caficultura en Nicaragua en diferentes contextos. Pero quisiera preguntarte cómo ha sido ese rol dentro de la industria para una mujer como tú joven que está iniciando en este mundo del café.

Invitado: 23:56

Creo que difícil no ha sido, no lo veo como difícil. Lo veo como un reto de que uno se mentaliza. De la forma en que lo han educado, porque la forma de educación ha influido demasiado en mí y en mis hermanas. Por qué lo digo así? Porque, eh, tal vez no tenemos los jóvenes, no tenemos las herramientas. A veces no tenemos la la, los recursos, las oportunidades para emprender este camino del mundo del café. Para otros nos resulta demasiado difícil porque las condiciones que todos tenemos no son iguales. Entonces, a veces hay que estar en Google para aprender más. A veces hay que estudiar para aprender más. A veces hay que trasnochar más de lo que otros solo leen y se les queden la mente para ponerlo en práctica. En en fin hay herramientas, lo que lo que a veces como jóvenes, como miro, me comparo con otros jóvenes y mi forma de pensar y mi forma de actor es muy, es totalmente diferente a la de otra. No digo que soy la única verdad, porque sí, hay muchos jóvenes que son capaces y que han emprendido y que luchan diarios por por seguir el camino. El camino correcto. No es nada difícil porque es un reto, como digo todos los días, todos los días, se aprende al conocimiento que tengo hoy. No es el que tengo ayer. Y para lograr excelentes resultados, tenemos que trabajar diario. El café cuando está en una altura óptima. Se se desarrolla tan tan frondoso. Las bandola tan lindas. Logramos tan tan un color perfecto. Así somos nosotros. Nosotros podemos estar en la cima, pero si no nos conservamos, si nos trabajamos bien, si nos poner de platica, si nos nutrimos, no, no vamos a dar buena tasa. No vamos a dar buen rendimiento. Entonces somos igual que el café.

francy: 26:10

Y hemos hablado con en este podcast mucho también, que es importante compartir nuestras experiencias entre productores entre las otras profesionales de la cadena, porque así es como vamos aprender. No importa si de los errores de otros, pero va a ser como una comunidad muy diversa, muy nutrida que se anima a compartir. Y ese es como uno de los mayores logros y bueno seguir adelante de verdad. Exactamente. Ari, te agradezco mucho este tiempo, este espacio por haberte animado. Contarnos un poco de la caficultura de Nicaragua bajo tus ojos y también haber conocido un poco a la historia de tu familia.

Invitado: 26:48

Muchísimas gracias, Francis. Y siempre estoy abierta al compartir y a enseñarlo poco porque digo que sé poquito. Y muchas gracias por esta oportunidad y a seguir adelante en el mundo del café, porque esto no se termina

francy: 27:03

así es. Muchas gracias

Invitado: 27:05

de nuevo. Muchas gracias.

francy: 27:11

Bueno lucía, hemos escuchado la historia de una mujer productora y también hemos ampliado un poco de lo que sucede con la caficultura en Nicaragua bajo la mirada fresca de ari. Y vemos también que temas como la calidad de vida y la mano de obra para las labores es algo complejo de mejorar. Y de poder compensar ese duro.

27:37

Trabajo que se realiza en el día a día en el campo.

lucia_1_10-09-2023_101559: 27:40

Sí y la verdad, eh? No sé cómo se va a resolver, porque creo que, como dices, el el trabajo en el campo es tan, tan duro. Es, es muy difícil y no hay suficiente. Como margen, eh, para muchos productores para aumentar el pago. Por ejemplo, hablando de ese tema de los. De la mano de obra en el campo que nosotros queremos ir corriendo, pero todavía necesitamos tal vez ir un poquito más despacio y de desarrollar más como esos temas para apoyar lo que queremos hacer con procesos. Interesantes. Por ejemplo, algo que me marcó mucho de tu conversación con ari es que nos comentó, hay como ese punto donde se está cruzando el problema de mano de obra y también el cambio climático, porque nos comentó que si hay demasiada lluvia, los trabajadores no llegan y el café se puede poner sobre maduro. Entonces ya hay varios problemas lluvia cuando no debería haber lluvia, no hay trabajadores para para recolectar. Y también el café se estaba como pasando de su punto óptimo. Y ella comentó que que como una manera de diferenciar su café es hacer un proceso hani o un proceso natural. Y los dos procesos requieren mucho sol y un una temporada extensa seca sin lluvia. Entonces ya están empezando con un como varios pasos atrás. No solo requiere más mano de obra para la recolección, pero también durante los 30 días que se está secando para asegurar que no va. No va ver hongos que que el café está sano. Entonces. Eso es. Creo que algo que se nos olvida cuando muchos compradores exigen o piden esos procesos naturales í de países húmedos como Guatemala o Colombia, o en este caso, Nicaragua, que no, no es el lugar adecuado para esos procesos. Pero igual los productores siguen intentando de darles lo que piden, pero es muy difícil. Yo pienso que por esa razón es muy importante, como dice ari, educarse como productor, pero conocer los otros países y conocer los procesos que hacen en otros países para poder tomar esa decisión y decir sí, ese. Ese proceso tiene sentido o lo entiendo? Y lo voy a intentar de replicar o hacer experimentos en mi finca con mis condiciones. Pero creo que muchas veces un productor no no para a pensar de dónde viene este proceso natural de áfrica. Okey, hablando con productores hoy en áfrica. Los no es que ninguno tiene problemas de mano de obra, pero con los que hablo, casi nadie me dice que tienen problemas de mano de obra. Les tienen suficientes personas para trabajar, pero hablas con un productor de Centroamérica de suramérica y todos dicen que sí, hay problemas. Entonces, creo que es, es importante saber de dónde vienen esos procesos también, como en el en episodio, que hablamos del doble fermentación de Kenia, que es, es, fue desarrollado en un lugar donde tenían requisitos muy específicos para. Para el proceso de café que tales no aplican en otros países y no se tiene que copiar o replicar exactamente porque no tenemos esos esos problemas.

francy: 31:08

Si ese es un buen punto, porque aparte de lograr identificar los procesos que mejor le convienen a cada productor luego es importante buscar un mercado y un cliente qué valores, esfuerzo y se logre realizar una buena remuneración económica para el sustento, de las familias caficultores también.

lucia_1_10-09-2023_101559: 31:29

Si también quería comentar que en el otro podcast making coffee, acabamos de sacar un episodio con Nathalie, que es una. Tos ahora. Bueno, ella nació en Medellín, pero se puede estudiar en Alemania. Y ahora vive en Alemania y tiene un pequeño negocio de tostar café y ella se enamoró del café. Ella no viene de de una familia cafetera. Fue después de salir de de su país y instalarse en Alemania que dijo quería tomar buen café. Quería café de Colombia y se dio cuenta que no no sabía nada del café. Entonces se se educó. Regresó a Colombia. Y se dio cuenta lo difícil que es tener un negocio y sacar café de Colombia para exportarlo a Alemania. Y se estaba muy frustrada porque muchos del marketing como la manera de vender el café es algo que comentó ari, que es direct trade como un negocio directo. O sea decir que el que el tostador está negociando directamente con el productor, pero ella se dio cuenta que es, es. Mentira. Tal vez es una una palabra muy fuerte, pero que no es la realidad que es. Es un. Una palabra más de marketing que una realidad, porque muchos tostadores están comprando el café de un importador. Entonces aún pueden decir que es un un negocio directo, pero la las personas que están comprando café o una bolsa o una tasa de café piensan que es un negocio directamente con el productor y no y no saben que muchos productores tienen como una una pared o no tienen ese acceso. A los tostado

francy: 33:19

Y es triste porque del otro lado, sabemos que también hay compradores que si desean hacer un buen negocio y tener esa buena relación para llegar al origen, pero tal vez pues esa minoría no logra hacer como el eco suficiente en la industria.

lucia_1_10-09-2023_101559: 33:39

Sí, Francis, lo vivimos en Honduras. Con la familia, enamorado. Que el comprador de Rusia ruland llegó a la finca. Estábamos todos juntos hablando de procesos y le dio mucho orgullo a la familia saber que podían tener ese contacto directo con ruland y que él siempre les estaba. Manteniendo, eh, actualizados con fotos hasta donde llegaba el café de ellos. Y eso da mucho, mucha energía y mucho ánimo para todo el esfuerzo. Tan difícil en el campo para producir. Producer un café que saber a dónde va saber quién se le está disfrutando. Eso. Creo que es muy importante y no muchos productores tienen esa oportunidad de saber hasta dónde llega todo su esfuerzo. Pero muchos están usando esa, esa etiqueta para vender café, dando la impresión que esa es la relación que tienen con el productor. Y como nos contó ari, muchos productores ni pueden tener acceso al al nombre o teléfono de ese comprador para poder tener uno. Eh, la relación directa, pero también ese retroalimentación hasta donde va su café y tener como esa información de cómo mejorar o no sé.

francy: 34:55

Y quería preguntarte, aprovechando que tenemos una mujer productora que se animó hoy a contarnos su historia, cómo ha sido para ti enfrentarte como educadora desde tu rol como mujer en la industria del café, teniendo en cuenta que has estado diferentes escenarios a través del mundo y que la experiencia puede ser muy diferente a lo que vimos las mujeres en Latinoamérica.

lucia_1_10-09-2023_101559: 35:22

Pues, sí, me encanta esa pregunta y creo que lo deberíamos hablar más, eh? Como como mujeres en café, que si es diferente, ser mujer en café es muy diferente de ser hombre en café o en el mundo, eh? Pero yo tengo la ventaja Por la cultura americana por pasa tantos años en los estados unidos y tener esa educación me dio más confianza para salir en el mundo y no no sentirme como tan pequeña sentirme. Me dio la cultura americana. Me dio como ese respaldo de tener mucha confianza en mi trabajo y en lo que estoy haciendo. Pero si me ha pasado muchas veces que trabajando en la cultura de café en la cultura latina, no, no me toman en serio. Les voy a contar una historia así rapidito trabajando en Perú, la persona que me contrató si me respetaba, y por eso me me contrataron para hacer fermentaciones en Perú. Pero al último minuto, no pudieron estar ahí esa semana conmigo les. Había un inconveniente. Y entonces, la persona que me contrató no pudo estar, eh? Bueno, el dueño, la finca no pudo estar ahí en esa semana, pero igual ya yo tenía el espacio. Entonces llegué a la finca para hacer las pruebas de levadura de fermentación y el el gerente como el. El mayordomo del beneficio no podía tomar como una tomar dirección de una mujer. Era imposible para él. Entonces, si yo necesitaba su apoyo para eh, cubrir un tanque o para lavar o para. No se que necesitaba un barril o un balde. Lo más, la cosa más simple, si yo le hablaba, él hacía la cara, como si no escuchaba nada. Entonces, al fin yo tu en que encontrar otro trabajador para decir le puedes preguntar a Jorge si me puede prender agua y entonces así, así en frente, como así como en teléfono, entonces la otra persona dijo podemos abrir. La llave para tener agua. Y el dijo si, claro. Entonces el estaba no tenía como mal humor, solo que no podía tomar una dirección de una mujer. Entonces pasé una semana así como cada cosa necesitaba una traducción de un hombre. Y algo que me encantó de ari que que es muy inspiradora la manera que ella habla, que ella se habla a ella misma. O sea, ella no dice es difícil. Ella dice es un reto o es algo complejo? Ella tiene una actitud muy positiva. Y creo que eso es muy importante para. Como si, como la manera que uno se habla a uno mismo es lo más importante que dicen los otros o los que dicen de afuera.

squadcaster-4fed_1_10-09-2023_111558: 38:05

lo que piensa el exterior.

lucia_1_10-09-2023_101559: 38:08

Entonces, para mí, eso es como una buena lección que ella me está recordando que las palabras que nos hicimos a uno mismo son las más importantes. Y ella nunca dice que algo es difícil o imposible o que no se pueda hacer. Ella se lo dice, lo tengo que aprender. Voy a Google, es, es, es posible?

francy: 38:27

Bueno, ahí hemos llegado al final de esta conversación. Pero si deseas dejar tus comentarios o preguntas frente a este tema o próximos episodios, puedes escribirnos a preguntas cabal café, Gmail com. También puedes suscribirte para recibir correos ocasionales con contenido informativo ingresando a la página web. Cofi leu x y a cofi. Allí también encontrarás información y videos sobre la microbiología del café. Un nuevo campamento de fermentación está confirmado..Se realizará en antigua Guatemala del de febrero, el o de marzo. El es un taller para todos aquellos que desean aprender más sobre la microbiología y la fermentación. Y no te preocupes, no es necesario contar con un nivel avanzado de conocimiento. Al campamento siempre se une una diversa lista de participantes como productores, tostadores, aficionados y baristas de distintas partes del mundo, lo que se transforma en una valiosa experiencia donde todos son bienvenidos. Si deseas unirte, requieres más información. Puedes escribirnos al correo electrónico info lucco com. Gracias por llegar hasta aquí. Hasta la próxima.

Lucia: 39:46

Muchas gracias, Francis

francy: 39:48

chao. Pues.

Lucia: 39:49

cha, pues.