Juleafsnit: Skidt og Kanelaldehyd

I studiet sidder Magnus med sit tal’papir,
sit tal’papir, så godt og klogt, 
han nikker og han smiler og han er så glad 
for kemi er hans bedste emne.
Men rundt omkring står al’ de små biokemikere
og de skotter, og de skotter: “Vi vil så gerne ha’ lidt Nobelpriser.”
Og de danser, danser rundt i ring.

Men Magnusfar han truer med sin store kolb’:
“Vil i nu se at komme væk,
for vi vil ha’ vores pris i ro og fred,
og ingen, ingen vil vi dele med.”
Men biokemikerne hopper og danser,
og de svinser og de svanser,
de kigger efter prisen, og de standser,
og de står om Magnus tæt i ring.

Men Magnusfar han er en lille hidsigprop,
og med sin krop han gør et hop:
“Jeg henter katten, hvis i ikke holder op;
når katten kommer, skal det nok bli’ stop.”
Så bliver alle biokemikerne så bang’,
å, så bange, å, så bange,
de vender sig og danser et par gange og én, to, tre, så er de væk.
I et Lab, med en stor sterildragt,
så de ligner en pingvin,
der er bange for keratin,
fra katten din,
i de sarte prøver sin.

Dette er et juleafsnit, hvis nogen skulle være i tvivl. Det handler om kanelaldehyd. Det bliver mega julehygge! Men vi er også lidt nogle kanel-jule-grincher.

PS. Man må gerne synge sangen omkring juletræet i år.

Transcript

0:14

Hej Morten. Hej Magnus. I dag... Hvad er det som jeg har snakket med? Det er jo jul. Man skal bare have mad i munden hele tiden. Man skal konstant køre et eller andet ind i munden, ellers er det ikke rigtig jul. I dag skal vi snakke om noget, der stinker af jul på nogle punkter. Jeg har lige lavet noget dejligt hjemmebage. Kanelholdige småkager. Det er godt. Jeg må være ærlig. Jeg har købt nogle bastonjekiks og nogle gifler. Det er ikke dig der har bagt dine perfekt symetriske kiks der. Nej nej, desværre. Jeg synes det var vigtigt at lige forberede til afsnittet. Hvorfor kanel, Morten? Hvad er det vi skal snakke om? Jamen altså, først og fremmest kanel. I Danmark er det meget julet. Så det synes vi er et passende Ja, det er jo ikke et stof, kanel er jo ikke et stof, det er jo noget for en plant, men kanelaldehyd, det er et kemisk stof. Det er et kemisk stof, ja, der, åh gud, når man har det i ren form, så er det ikke lige pludselig hyggelig jul længere, så er det hissy jul. Hissy kanel jul. Jeg elsker at lave øvelser med mine liv, hvorfor de skal. at hive kanelaldehyd ud af kanel. Ja, dampdestilleret, ikke? Dampdestilleret, ja. Og det er... Det er noget så frygtelig en stank, det bliver. Ej, jeg synes det er hyggeligt. Og så... Og så bruger I det også til noget andet helt julet, ikke? Nej, vi laver tolvens med det bare fordi. Ja, julekuglen. Julekuglen, ja. Det er meget hyggeligt. Det er det. Så er det kemi som de gode gamle dage. Ja. Nå, men for kanelaldehyde udseendeligt. Ja, så det er det afsnit, det handler om i dag. Kanelaldehyde. Yes. Og kanel bliver strøet, og det gør grøden sød. Det gør det så ikke, det er fordi, det er så godt. Men kanelaldehyde, som er det, vi afsnit handler om i dag, det består af et eksempel af en... Benzinring først, hvis vi starter derfra, som er en ring bestående af seks carbon. Det er ikke en alderlig hyd. Nej, men det er vi kommer. Så... Carbon ring bestående af seks carbon, det er en hexagon med tre dobbeltbindinger i. Så er vi så langt. Fra den der går der så en binding ud, og så går der en dobbeltbinding ned, og så en binding fra dobbeltbinding op til et karbon, hvorpå der sidder en dobbeltbinding op til et oksygen og en enkeltbinding ned til et H. Det lyder som noget. Det er jo en isomer. Eller hvad? Ej, men det er jo en isomer. Ja, det er en isomer. Det er som oftest transkanelaløb, vi snakker om. Og det er den, vi kommer til at snakke om. Okay, cool. Det er Trants kanæle død. Jeg kan også godt lide, at du bare hardcore går i gang. Jeg vil egentlig bare lige sige tak for julegaven. Jo, ja. Du har jo indkøbt en ny kvalitets mikrofon, så jeg håber, det kan høres på Lydkvalitetning, det her afsnit, at jeg har kravlet lidt ud af sækken, eller hvordan det er noget som før. Det kan også være, at det bliver dårligere, det må vi se. Er det sådan, at det lyder i virkeligheden? Ja, fy for helvede. Ej, men der er investeret i bedre kvalitets mikrofon til dig også. Så det er ikke kun mig der sidder med den nye mikrofon. Ja, nu har jeg også været med i podcasten i et år, så er jeg fortjent. Nu er du vist også. Lang tid siden du var med som gæst. Jeg var bare en del af tapetet. Men ja, transkanelaldehyd. Ja. Og tak for gave i form af kanelgifler. Ja, det smager altså godt. Ja. Kanelaldehyd, det nævnte du, man kunne få fra en plante. Ja. Og så skal vi starte der. Ja. Fordi det er jo ikke bare en plante. Det er en slægt træer. En slægt af træer. Og jeg elsker træer, Morten. Det gør du i hvert fald. Du er en træmand. En gammel træmand. En gammel træmand nogle gange. Og det der er fascinerende, det er, at den her familie af træer findes flere steder i verden. Ja. Og giver forskellig slags kanel. Nu tager vi lige et skridt væk fra kanelaltigheden, og snakker vel bare kanel generelt. Ja, så der er kanelaltighed i dem alle vel? Ja, det indeholder de altså, for det er det, der dufter kanel. Det er det, der giver aromaen, ja. Det er det der giver den der virkelig sådan krødrede lugt, det er jo det rigtige, altså. Ja. Det giver den der dejlige sådan krødrede duft og lidt spicy duft. Ja, lidt stærk uden at sådan brænde. Ja. Og det der er fascinerende med det man kender som kanel, det er bakken fra det her træ. Ja, inderbakken altså, så du tager lige det groveste væk. Ja. Du tager inderbakken væk, det som er ved at blive til nyt træ, groft set. Ja. Ja. Peler du af, og når det bliver tørret, så ruller det sig selv. Ja, og mere skal det ikke til. Du tørrer det bare i solen. Og så kan du eventuelt lige pulverisere det. Og de fleste er jo vant til de der små hygge kanelstænger, man kender. De der meget små, delikate små kanelstænger. Det er ret sjovt at se nogle af de steder, hvor du kan få De store stykker, hvor man bare tænker, hvad pokker er det der? Fordi det er jo altså, hvis du finder stort nok tre af dem, så får du bare nogle ordentlige ruller. Så man kan få nogle, der er større end min arm og andet. Det er virkelig bombastisk. Og den tager du ikke bare lige og kværner og laver. Du putter dem bare direkte i... Ja, ned i telekomkaren med hele stangen. Ja fordi vi forbinder jo meget med julen og også med kanelsnegle mine elever de sidder hver onsdag med en god onsdagsnegle Det kan jeg fortælle dig. Onsdagsnegle det kan man bare relatere alt biologi undervisning til. Det vil jeg bare lige sige herfra. Det er jo et godt tip. Det er jo det, vi bruger det til. Det er træet, vi bruger det til. Og det er jo også lidt synd for træet, at vi så bare kommer og siger, nej, spænd det, hiv den. Du smager godt. Du smager godt. Strip dig. Det træet har brugt det til, det er til at beskytte sig mod insekter. Okay, fordi jeg synes faktisk, det var overraskende svært at finde, hvad træet faktisk brugte det til. Men det er jo som et pesticid, et insekticid-agtigt. Ligesom med kaffebønnen og mange andre ting, og tobaksplanten. Det er ret... Uh, vil du gerne dræbe ting? Dig indtager vi. Ja, det må være ret træls for plantaet blive det. Det er bare sådan, jeg har lavet en perfekt forsvarsmekanisme. Hvad er det for en abedyr, der kommer der og så bare... Hvad er det for en abe med en lever? Ja, hvad er det for en abe med en god lever, der bare ryger op i en bakke og er bare sådan, nej, det smager godt. Giv mig det der. Jeg får ikke næring af det, men det smager godt. Ja, det er faktisk lidt frygteligt. Sammen med så mange andre ting, vi godt kan lide fra naturen, så giver det ikke næringen, men det smager godt. Nej, det er heller ikke holdbarhed til maden. Det smager bare godt. Det smager bare godt. Nå, men, men, men, øh, det man kender det fra, det, øh, fra Indien, det er, det er, Cinnamum Verum, hedder den, er den. Ja, ægte. Ægte kanel. Verum, det betød vel ægte på latin? Ja. En vino veritas. En vino veritas, ja. Eller nej, det er sandhed. Det lyder lidt som... Jeg ved det ikke. Jeg spiser noget mere kage. Cinnamon Verum, det er den ægte kanel. Og så er det jo, at man tænker sig, hvorfor er der så en uægte kanel? Og det er fordi, at der findes et andet træ nede omkring Ægypten, som hedder Cinnamon Kasia. Kasia? Kusia? Er den fra Ægypten? Den er der i hvert fald. Et sted, hvor Ægypten har haft adgang til den i hvert fald. Nå, jeg troede den var fra Kina. Ja, det er fordi den bliver kaldt for kinesisk kanel. Made in China. Ja, jeg tror det er en art, der har spredt sig lidt. Fordi sinamum casia, det er den, Ægypten også har brugt kanel, eller hvad hedder den? Bakken fra til mumifiseringer. Så det er nok en, kan man sige, en... Virum er omkring Indien og Sri Lanka. Kalder han også Cæs, Cacæ, Cylon? Cylonisk, ja. Det er Sri Lanka, jeg går. En gammel ord for det. Ja, en gammel kolonitidsord for det. Shh, shh, det var mention it. Det var mention no more. Nej, men ja, og så Casian. Altså den anden, kan man sige, store art af kanel. Ja. Træerne. Også både i Kina og over i mellemøstere områder og andet. Ja. Der kan man finde dem. Det er den man også nogen kalder som falsk kanel og forkert kanel og alt muligt andet. Billig kanel. Skitter kanel. Ja, skrald kanel det er ofte, altså det er nogle af de billigste pulverkaneler man kan finde nogle gange. Det er faktisk, ikke nødvendigvis i Danmark, men hvis man køber det. uhumske steder, så der kommer lige om lidt til dig, Morten. Bare roligt. Bare ikke i Danmark, bare roligt. Jeg skal nok fortælle om det. Jeg bliver den store julekanel-grinch i det her afsnit, så er jeg advaret. Ja, og problemet med den, det er, at der er, hvad hedder det nu? Kumari? Ja, kumarin. Kumarin, det er det, jeg mangler lidt inde på min note. Men kumarin, som er et blodfortønende middel. Med mere? Med mere, ja. Med blandt andet blodfortønende... Altså, det er jo sådan en... Potentielt positive ting, hvis man mangler det, så er det jo godt. Hvis man ikke mangler det, så er det ikke så godt. Jeg har set sådan en bøttematte stå i et kemiskab, den har nogle ondmarkader på, når det er rent. Ja, når det er rent. Men det er jo det, der er sjovt. Den Kasia kanel har udover kanel, også kumarin i sig, og det har den ægte kanel ikke. Nej, det er i hvert fald meget mindre, og nogen har slet ikke. Ja, det er jo ligesom så mange andre af de der fine madvarer. Vil du fortælle lidt om det, Morten? Jamen, det vil jeg gerne. Fordi vi havde tilbage i 2013, så havde vi jo sådan en rigtig kanelsnegle gate. Ja. Så der var... Til nogen kan jeg måske huske, at der var sådan noget med, at jo, de forbyder kanelsnegle, de bare... sindssyge ned i EU og bukker det men det var simpelthen fødevarestyrelsen de fandt ud af at forskellige kanel produkter inklusiv kanelsnegle de er indholdt mere kummerin end grænseværdien tillader og grænseværdien er rigtig nok sat i EU og den er sat fordi ja det er jo så grænseværdien for kummerin indhold Og den er sat fordi kummerin det giver leverskader i rotter som måske også i mennesker hvis man har et for stort forbrug Og man er i hvert fald ret sikker på at de 4% af befolkningen der har en genvariant der gør at de er ikke så gode til at udskille kummerin at de kan blive ret ramt af det Og 4% det er alligevel en del af EUs befolkning Der helst ikke skal have leverskader af at spise en god kanel kick som du har gang i Øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø En historie, så hvad hedder det, og det var jo også fordi svenskerne, det er altid svenskerne, de kunne jo slippe afsted med at grænseværdien den var tre gange højere, fordi de mente jo deres kanel snyder De er jo anset som traditionel eller højtidsmad. Så er det jo beskyttet. Så er det kulturarve. Ja, så er det kulturarve. Så ved man jo godt, når det er noget med tradition at gøre, det kender leverne godt til, så siger den, så tager jeg ikke ligesom meget skade, hvis det er noget med tradition at gøre. Så tager den sig sammen og tager slet ikke skade. Det kender vi også fra Danmark. For eksempel her i julen, vi kan jo bare drikke en masse snaps til julefors, det tager leveren ikke skade af. Når det er noget med tradition at. Gøre, så tager man ikke skade. Ellers så gør man. Øh, godt. Nå, men det endte med at Fodvarestyrelsen og Dansk Industri og Bager, konditormesterne og nogle andre, de gik sammen. Og så blev de faktisk enige om, det er da egentlig rigtigt. En kanelsejl, og sådan den der kanelstang, man også kan købe. Det er da faktisk ret, det er da ret traditionelt, er det ikke? Åh jo, åh jo, åh jo. Og så kunne bagerierne bare køre videre som det plejede, fordi så var de alle sammen inden for grænseværdierne, fordi det så var sat tre gange højere. Ja. Og så er det netop som du siger Altså det var vel bare fordi de gerne vil bruge den billige udgave Altså de gerne vil bruge casia Hvor der er meget mere kummerin til stede end vevum Altså vidderligt Fordi i casia der er der 700-12.000 milligram per kilo Og i ægte kanel, der er det 190 til under detektionsgrænsen. Så 190 er max. Så det er igen det der med, det er sjovt, det der med at vi danskere, vi vil altså have tingene som de plejer at være. Sørg hvis EU de blander sig. Det. Var så en anden ting, det var vanilin og så videre man havde problemer med en periode med Nogle kager, det hedder de var vaniljekager, men der var ikke vanilje i. Ja. Der. Var ikke engang vanilin i. Jo, der var vanilin i. Nå. Så var der kumarin i? Ja. Nej, der var vanilin i. Okay, nej, det er der altså. Det er jo lidt svært til at drøppe lidt kanel ned i kanelsmejlen. Det. Gør man jo ikke, man giver den, der giver leveskader i stedet for. Så bare roligt derude. Alle jeres klassiske kanelprodukter fra bager og supermarkeder, f.eks. dem vi spiser lige nu, det er stadigvæk med det billige kanel, kan jeg næsten garantere jer for. så i har stadigvæk den høje risiko for leverskader som traditionerne kræver men altså EU må jo vurdere at det stadigvæk er forsvarligt altså så længe man ikke spiser det hver dag fordi det er vel det det handler om at hvis det er noget med traditioner at gøre så er det noget man kan spise til høje tider så altså hvis man kører en altså jeg putter selv kanel på min havgrød hver morgen Jeg er gået over til ægte kanel. Du er. Gået over til ægte kanel? Ja, efter. Jeg fandt ud af det, så... Kan du. Informere om, hvad prisforskellen er, du har? Altså... Som groft. Set? Altså, for nogen vil det være for dyrt. Det vil jeg da sige, men altså for... Altså, så meget kanel putter man heller ikke på ens havregrød. Det er. Jo det. Så det. Er ikke lige noget, jeg mærker i. Mit budget. Og det er jo ofte det, man skal tænke over med nogle af tingene, det der med, at den... Den mængde man bruger af det, det er jo ikke... Altså, der var også nogen der sagde, åh jamen, Zaphoth, det har jo... Det er jo dyrere end guld. Ja, ja, ja, ja, men du bruger jo... Altså, minimale mængder af det, hvis du skal lave en rigtig paella. Altså, jeg. Vil sige til de der, at ikke når man er 25, så får man kastet kanel i hovedet hvert færd i Jylland. Der kan man nok godt stadigvæk... Der er det nok for dyrt med det ægte kanel. Der må man holde sig til det, der... Så jeg vil bare sige at man kan spise sin risengro i ro og mad her i julen uanset om man bruger kage eller ægte kanel Der er altså også en smagsforskel, det vil jeg sige. Den har en meget mildere smag, den ægte kanel, fordi du ikke har de ekstra bitterstoffer fra Cajun. Så helt seriøst, jeg synes Cajun smager bedre, fordi det er... Er du. Mener Vero? Nej, jeg. Synes Cajun smager bedre, fordi den har de her ekstra bitterstoffer, som giver sådan en nuanceforskel. Så du. Vil gerne have bitterstoffer i det? Ja, den. Er stærkere. Det kan jeg bedre lide. Det smager af leverskader, men det smager bare bedre. For eksempel. Jeg havde haft en lang periode, hvor jeg ikke troede, at jeg kunne lide kanel. Det har været flere affarkasier. Så da jeg har fået det rigtige, så kan. Jeg godt lide kanin. Jamen det er måske fordi du... Altså i pulverform. Der er jo nogen, der bedre kan lide bitersauce end andre. Dem der ikke kan lide det, det er fordi de synes, at det bidrer meget mere bittert. Altså det er det for dem. Så det. Kan godt være, at du... Men det er jo ikke et problem for mig i bagværk, men det er jo sådan nok fordi det er spædet op med god mængde sukker. Ja, det. Tror jeg. Det tror jeg. Så, men det er i hvert fald, altså hvis ens børn også spiser kanel hver dag, så vil jeg sige man skal gå over til ægte kanel, og det er også det Fødevarestyrelsen anbefaler. Bare ikke tilbage her. Nej nej, bare ikke tilbage her. Det er jo forældrenes ansvar at sørge for børnene ikke? Ej det er jo også de færreste der spiser en kanelsnige hver eneste dag. Men altså sådan. Hvis børn får. Det er jo i mange morgenmadsprodukter. Ja. Så altså også det man køber i papkasser. Så hvis man. Det er værd at tænke over i hvert fald. Ja. Så. Men ja risengrøden til jul. Det kan man stadigvæk ikke spise i ro og mage. Ja, og det er jo egentlig lidt skørt, fordi den her episode handler jo ikke om kummerin, men jeg har lige talt rigtig meget om kummerin, men jeg kunne simpelthen ikke lade være med at snakke om det i kanel afsnit. Jeg synes. Det er vigtigt at snakke om. Også det der med igen, ja nogle gange er det også bare værd at kigge på de bedre råvarer. Ja, skal. Du have en kanelstegel med kumarin? Åååh, min. Livreskade, det er godt! Ej, jeg. Skal altså også lige have en til. Vi når ikke op på grænseværdien ellers. Ej, man. Skal arbejde lidt for det, på det punkt. Ja, det. Havde måske været værd at lige undersøge, hvor mange man egentlig skulle spise. Men en... Jo, bare. Arbejde, tag hende af. Men en teskekage af kanel... Ja. Det. Er. Hvertfald for meget. Det er. For meget. Ja. Det er ikke derfor folk ikke kan spise en hel spiseskis, når nogen har prøvet på en periode. Åh ja, ja. Den der mærkelige trend. Challenge. Ja. Det var en sær tid. Ja. Hvis man nu ikke vil have sin kanelaltighed fra naturens side. Åh åh. Ja, men det er der jo nogen, der ikke gider. Så kan man også lave det selv ved hjælp af en aldolreaktion. Ja. En. Eller. Anden dag, så får vi snakket om aldol også. Vi må tage et afsnit, hvor vi snakker om kemiske reaktioner, fordi der er nogle af dem, der begynder at blive vigtige. En aldolreaktion, det er jo fx mellem en aldehyd og et aldehyd, eller aldehyd og en katon. Det vil ikke snakke så meget om, hvad en katon er, men det er groft set det samme som en aldehyd, bare hvor der er et carbon i stedet for et H. Ja. Det er søskende funktionaliteter. Det er de i hvert fald. Og der kan man egentlig tage benzaldehyd, som er en benzinring, som vi snakkede om før, som 6 carbon i en ring, og 3 dobbeltbindinger. Og så hedder den, altså det er jo benzin, og så hedder det så benzaldehyd. Fordi man er kemiker, ikke biokemiker, og man afokerer sine ting logisk, så betyder det, at der sidder en aldehyd direkte på benzinringen. Så der går et lille karbon ud fra, og så sidder der en dobbling op til oksygen, og en enkelt binde ned til H. Bare at. Kanel ikke er tit en ting til seng, som folk ved hvad er i navnet, når man hører et kemistof, der. Hedder kanelaldehyd. Nej, men det tager du med benzaldehyd, og så tager du så acetaldehyd, som også er kendt som etanal, altså hvis man husker tilbage på karbonnyttede afsnit, så tager du nr. 2, det er etan, og så har du et aldehyde på, som igen er det der karbon med dobbeltbinding til oksygen og enkeltbinding til H. De to kan så gå sammen med noget syre det sted, og så sætter de så pænt sammen, og laver i stedet for den her fine dobbeltbinding, og et nyt aldehyde. Og hele mekanismen for det, det er en anden dag. Men er. Det overhovedet noget man bruger egentlig? Altså det er sgu så billigt at du 25 år ikke kan kaste det i hovedet på en anden Men der er ikke. Særlig meget kanel i kanel, altså det behøves jo ikke særlig meget Øh, nej. Du behøver ikke sælge meget, men er der rimelig meget kanelaldighed? Åh jo. Men jeg vil våge den post han. Det ved du hvad, den tager vi på et tidspunkt her, så kan jeg nok lige lave regnestykket for dig. Okay. Fordi bensaldighed og acetaldighed er åndssvagt billige. Ja, det. Holder du ret i. Og du. Skal ikke fjerne alle mulige klamme urenheder. Der måtte være fra kanelen. Nej, men hvad skal du overhovedet bruge din kanelaldighed til? Altså kanelaldighed er sådan en gul, olieagtig væske, hvor du har det semirent i hvert fald fra kanel. Hvad bruger man det til? Udover at. Reagere med sig selv, som er en klassisk reaktion. Du kan lave en aldol med kanelaltighed og lave sådan en keton i stedet for. En klassisk eksperiment man laver på førsteår på universitetet. Det bliver brugt lidt. Så kan du bruge Derivater hedder det af kanelaldehyd Så ting der har aldehyd det inden der og dobbeltbinding over og så kan du ændre på benzinringen Okay, så du. Arbejder videre med molekylet? Ja Derfor. Så laver du en De ligger under kanelaldehyd familien men de er ikke rigtig klassisk kanelaldehyd Men så sætter du sku til at sige tilfældige ting på benzinringen der og så kan du bruge dem til forskellige ting Som for eksempel hvis du prøver at udnytte, at kanelattehyd fungerer som naturlig pesticid, så kan du gå ind og justere, og så prøver at se, hvornår rammer vi noget. Altså så. Den bliver mere kraftfuld? Ja. Det. Er. Da også sådan en huseholdningsråd, hvis du har myoinfektion, så kan du lige drysse. Noget kanel. Drysse noget kanel, og det virker. Ja, og. Hvis du så lige fiffler lidt med kølet, så virker det faktisk endnu bedre. Ja, eller. Hvis du hiver kanelalytet ud af kanelen, og så bare kører det rent, så er der giftgas. Okay, så. Det giver faktisk mening, fordi du så ikke har almindelig skrald med fra kanelen og laver det kemisk. Ja, så hvis du skal lave pesticide til landbruget eller et eller andet Så tror jeg. Det er nemmere end du går ud til stratisk ranker Ja, vi river lige de der træer derhen, vi skal bruge. Det Ja, så stiger prisen Pindseltyhyd og. Aceneltyhyd det kan du få i i rå mængder fra de gode venner i olieindustrien Som jeg ønner en jævlig lidt Og de kaster det gerne lidt efter dig Det vil de gerne af med. Men selve kanel alligevel, det bruger man vel til aroma? Åh ja. Det har været brugt i parfymer siden, altså i Europa siden romertiden og i Sri Lanka og Indien osv. meget længere tilbage end det. Jamen jeg. Tænker også når det sådan, altså det passer ret godt i sådan en alkohol parfymeting. Altså fordi parfymer, det er vel tit sådan, der er vel lidt alkohol i, er der ikke? Jo, det er gammelt specielt. Og der skal jo ikke særlig meget til for at du får ret meget duft ud af kanel eller lidt hyd. Nej, nej. Nej. Og det blander sig ikke ordentligt med vand, men det blander sig fint med metanol. Ja. Og så kan du bruge det til at sætte duftere på dig eller på dit tøj. Ja. Og. Så. Har du brugt det på den måde i lang tid til parfymer og så til krydderier og så videre. Det er sjovt nok. Ja, men. De fleste de vil gerne have det sådan som krydderiet og ikke som ekstraheret og tilsat. Så langt har bagerne alligevel ikke gået. Kæmpe firmaer. Der blev grundlagt under kolonitiden bare for blandt andet kanel og andre krydderier. Så vi kunne få vores kulturelle spiser. Smager godt. Det er jo fascinerende at tænke over, at en ting som kanel, det er bare blevet så essentielt for julen Det er jo slet ikke herfra. Det er. Mega billigt. Det er jo netop fordi det har været høj tid. Så skulle man jo have det fine i gamle dage. Risengrydderne, ris det bruger jeg heller ikke her. Det var fint. Sødmælken, det var også den dyre mælk, altså den fede mælk. Og så kanelen ovenpå for For at give det en anden smag end alt det her fede mad, man ellers traditionelt har fået. Og så. Gik man helt græsset og lavede risalamande. Jamen der. Er ikke kanel. Nej, der. Er dog ikke kanel, men det er jo også bare fløde og mandler, som heller ikke er helt vågne. Nå ja. Så det er steppet op ud over, at der mangler kanel. Ja, hvis. De lige dryssede kanel hen over risalamanden, så havde vi været der, og så var der bare fuld skrald på dyre ting. Ja. Men det er jo sådan en ting man tager lidt for givet. Der er mange af de her sådan ting, vi tager lidt for givet, som kommer langvejs fra sådan nogle krydderier og kemikalier. Det er. Jo fordi vi er i en globaliseret verden nu. Det er billigere det kommer langvejs fra, end det. Kommer tæt på. Nu bliver verden lidt i sort-hvidt. Min kære far har fortalt mig om, at de til jul, min far han er på det her tidspunkt 64, Ja. De til jul delte en banan, for det var dyrt dengang han var barn. Det er. Vildt. Det er vildt det ikke er længere tid siden. Hvor man. Bare på det tidspunkt kigger bare sådan, banan koster en krone. Hvad snakker du om? Er det søren? Bananer der. Bare tons af. Man forstår slet ikke hvor heldige man er nu om dagen. Altså i forhold til din far der bare har stået ved en bananbåde, får jeg et billede i hovedet af. Bare sådan kæmpede sig hen til at få en enkelt banan. Jeg ved godt det ikke har været så vildt, men altså det at dele en banan, at det var mega fedt til jul, og nu er det bare sådan... med slik. Og... Ja du. Spiser jo ikke en banan til jul, det er du kun hvis man skal være sund. Men det. Er jo sjovt, og så mange ting er der, det er jo så på godt og på ondt for den globale tid at færde den. Ikke overhovedet. Men kan nælande det hedde Morten? Ja. Kan det bruges nok godt til vores helbred eller. Kan det ikke bruges? Det er det ikke hjælper imod, det beskytter imod DNA skade og derfor imod kraft og altså diabetes det er bare helt fantastisk imod diabetes, det er anti-inflammatorisk, det beskytter imod infektioner især influenza og forkølelse Alzheimer's kan det klare, blodtrykket hjælper det på, og selvfølgelig gode for tarmefloren, også en klassiker. Og så er det også den der skraldespens, det er en antioxidant. Årh, den. Ramte, sådan er så var den der. Og så. Er det, men straks når man hører noget, der kan så mange ting, så går du altså ind, så er jeg altså i hvert fald for meget jyde, så tænker jeg, hvis det både kan modvirke diabetes, og kræft, og betændelsestilstande også. Det er ikke de samme funktioner, det går ind og inhiberer. Nej, nej. Det lyder sgu for godt til at være sandt. Var Morten dog? Ja. Er alle. Artiklerne så også fra Kina eller Indien? Nej, jeg. Læste også en fra essentiel olieindustrien. Nå, altså. Jeg troede du skulle til at sige Pakistan. Nå nej. Nej, det var fra USA, men det var fra de conflict of interest der skrev de, de var fra essentiel olieindustrien. Men de havde ikke nogen conflict of interest, bare olie. Nå, i det mindste er de der åbne om, at der teknisk er en conflict of interest. Ja, så. Igen, bare lige for at skære det ud i pap, det er meget urealistisk, at det har nogen effekt mod det her, og hvis det har nogen effekt, så er det meget begrænset. Ja. Så studierne er derude, så på den måde kan man jo sige, at der er nogen, der har påvist effekten. I hvert fald i en meget kunstig situation. Og usandsynlige. Små grupper. Ja, de. Har måske også haft noget bekræftelsesbias og lidt af hvert. Selv hvis det er rigtig data, så er det meget svært at overføre noget, man har set i en bakteriekultur eller i en rotteforsøg til menneskers meget komplekse liv. Jeg sendte. En til dig for at se din reaktion på det. Det var godt nok ikke imponeret, du var. Men det var diabetes i en gruppe af 30 mennesker og det var type 2 diabetes og problemet der som jeg ser det er jo også det der med at de jo ikke lige sådan snakker om at de har justeret kost eller noget på det, så det kunne være at de har givet en anden form på kost Det er mange af dem, de lige har nævnt, at det kan også. Være værdier for. Og mange af dem er jo også... Der er det jo måske også som pill, hvor der indeholder noget andet også. Jeg har ikke læst alle studierne, fordi det gad jeg helt seriøst ikke at bruge min tid på. Men der er også nogle metastudier, der viser, at jo, der er nogen, der kan påvise det. Og der er der en fornuftig forklaring på, og det er typisk dårlig metodedesign. Som du siger, man har designet det, så det næsten ikke kan undgå at vise det. Og altså... Hvis det havde de effekter, så havde man fundet det. Og så havde alle studierne vist det. Og ikke sådan, at halvdelen viser det, og halvdelen viser det ikke. Nej, nej. Fordi der er jo nogle af tingene, det er jo ikke helt... Der er jo sikkert noget af det, der kan bruges på en eller anden måde, og det kan være, man finder det. Jeg har fundet en artikel, der faktisk er fra et reelt tidsskrift, hvor det så ikke direkte kender, men det tager vi lige om lidt, fordi der er noget andet, man kender fra Bach, og det er jo, det er noget, jeg har snakket om, det er jo altså salicylsyre. Ja, netop. Så det var en reelt ting, selv synes jeg oprindeligt, da man fandt det i tusind gamle dage hver en eller anden igen. Hej Bjarne! Skide klog mand, åbenbart, der vælger at hive yderbakken af et piletræ, og så tygge på inderbakken. Ja, eller. Skide klog mand, eller en eller anden tosse, der bider i et træ. Nå, nu har jeg ikke ondt i hovedet længere. Efter at. Have slået hovedet i en træ, måske. Jeg ved det ikke. Ja, fordi. Salicylsyre, det virker smertestillende. Der er. Et stof i det, der hedder salicin. Og hvis du tygger på det, så kommer det ned i mausen. sjovt nok, det er saft fra det, og salicin dernede det bliver så spaltet og får den salcyl syre direkte i maven og leverområdet der, og så kan din krop så få det, og det er jo smertestillende, skidesmart, og det gik man videre med isoleret og fandt ud af, det er stof, det er salcyl syre, og så har man så brugt det, og så har man så senere lavet DEVAT, altså acetyl salcyl syre, De fleste af os kender i dag. Ja, ligesom. Man har der jo, det er hvad der er kanelaldehyde, der virker bedre som en sælgsdræber. Ja. Og det er jo netop det, altså det er jo ikke urealistisk, altså vi ved mange ting fra planter, de virker, altså koffein, nikotin, ja kinin, altså som antimalaria, så det er jo ikke fordi det er urealistisk, og det er heller ikke fordi, det kan godt være nogle af de her ting, de virker i hvert fald en lille smule eller et eller andet. at man skal jeg tror det vigtige er bare at at man altså det er jo hvis det begynder at tage fokus ja. Men det er jo der hvor man kan altid sådan gå ind og kigge kynisk med penge mæssigt på det for hvis der var noget brugbart ved det så havde nogen set det i industrien og lavet gode penge på det jeg. Lavede et kanel aldehyd DFA der virkede som et medicin hvis kanel virkede mod. Diabetes så var der nok nogen der havde Hvad er du ude at lave. Det nu? Ja, det er vel Orcams Razor. Ja. Altså den mest simple forklaring. Hvis der er nogen, der kunne tjene penge på det, udover essentielt olieindustrien. Som også. Tjener gode penge på det. Ja, de. Tjener sindssygt mange penge på alt muligt andet skrald. Ja. Så det er jo det der er det farlige ved det. Det er jo derfor vi ikke bare er ligeglade med det. Det er som om vi mennesker har en naturlig bias til at tro på På sådan noget som vi gerne vil tro på Altså i forhold til det modsatte af at det bare er negative resultater Ja Som også er resultater Præcis Vi mangler. Bare det negative resultat tidsskrifte Ja Mange af dem Mange artikler i det Ja. Altså det er jo ikke farligt at spise det sådan men Okay der er det jo så med cashew og kanel Men det var mere det der med at det giver så heftige luftspejlinger at patienter de skifter fokus fra at tage den medicin der virker mod kraft og diabetes og så går og spiser kanel. Hver morgen. Det er. Desværre den klassiker man hører. Ja det er jo det der er farligt, det er så slemt at det amerikanske diabetes forening de siger at de afviser at man skal bruge det til at behandle ens diabetes altså fordi det er sådan en ting som nogen der prøver at lyde videnskabeligt de siger at det kan man, og der er jo også videnskabelige studier der viser det, det er jo det Man kan jo hurtigt få det til at se, altså halve sandheder er jo nemmere at tro på end løgne. Og forhåbentlig. Med mange der har gået i folkehøgskole og gymnasie, man skal ikke tro på folk der har en kittel på, fordi. Det kunne være dem selv. Ja, men det gør man. Det gør man. Det er. Som de der gamle tandladereklamere, hvor alt er skubanet ind i din kittel. Så i hvert fald snak med ens lag først inden man begynder at tage kosttilskud og essentielle olier Og så netop brug ens logik, altså igen hvis det virkede så var der nok andre end et essentielt oliefirma der havde prøvet at tjene penge på det. Jeg havde nok gjort det som en artikel skriver om her. Jeg fandt en artikel fra 2019, det er sådan ret fornyeligt. Så der er jo nok 30 år før det kommer i aktiv brug. Men de har lavet planetkanelaldehyd og devater, hvor de så har reageret det med nogle andre stoffer til at lave nogle større molekyler. Om til noget antibakterielt. Ja, og. Den tror jeg på. Ja. Altså, jeg tror på det er anti-insekter, antibakterielt og antifungalt, altså antisvamp. Og igen. Det vil give mening for et træ at lave sådan noget. Ja, så. Der kan man sige mod infektioner, der kunne det godt have en effekt. Ikke lige mod influencer og forkølelser, som de foreslår. Nej. Men. Igen, der har de så lavet DEVADER, og det skal nævnes, det der med DEVADER, det er virkelig en ting, man gør meget i syntesekemi, det der med. Du tager et eller andet gængs kanelaldehyd, er billigt og nemt at skaffe. Så det kan du altid bare tage ned fra hylden, der du stående, og hvis du så skal lave en reaktion med et eller andet aldehyd, så kan du lige starte med den. Den er lige der. Og så bensaltehyde og nogle andre. Sådan klassiske altehyde, dem har du altid stående på hylde, fordi du også har en slik. Så prøver du lige dem, og så ser du hvordan det ser ud. Og hvis det så virker, så prøver du at finde ud af, hvilken en det rammer bedst. Hvis det nu for eksempel er kanelaltehyde, som de fandt i det her studie, så kan du så bare lave flere af dem. Hvor du så bare skal have acetaltehyde, og så en eller anden afart af bensaltehyde. Og igen, afart af bensaltehyde koster generelt ikke særlig meget, så det er nemt at få testet. Og det de gjorde i det studie der, de har faktisk fundet en rimelig fin virkning, sagde de, på noget andet end bærkthjælp. De har kun lavet det på et lille studie, fordi man bare lige ville teste det. Så er du så videre kandidat til det. Ja okay. Men igen, som du også siger, og som dogisk ud fra naturen, ville det jo give mening. Det ville jo ikke give mening direkte fra naturens side, det nødvendigt skulle virke mod... Alzheimers. Alzheimers eller diabetes, fordi det er træet, der har lavet det her til sig selv. Ja, ja. Men man kan også sige, at det er jo heller ikke logisk, at Birkebakken vil hjælpe mod ens hovedpine. Øh, Pilebakken? Ja, Pilebakken. Ja. Men det er jo fordi, at den virker også... Er det. Ikke Birkebakk? Nej, det. Er Pilebakken. Nå! Det hedder. Salix. Nå, det er dig der er træmand. Piletræet hedder Salix. Yes, ja, ja. Og derfra. Kommer salicin, salicylsyre, og så videre. Ja. Jeg. Tror, du har mere styr på det, Mike. Lige træer. Ja. Øhm... Men det er jo bare Big Pharma, der laver diævater for at få patent og at. Tjene penge på det. Glædelig jul. Magnus! Nej, altså så lad os lige opsummere. Det er nok højst sandsynligt antibacterielt og antifungalt. Og anti-insekt-pesticiden. Ja. Men de andre ting... altså du kommer sgu ikke til at undgå alzheimer ved at spise det om morgenen og igen hvis du spiser en kanel snart hver morgen så skal du nok ikke regne med at undgå diabetes så skal du nok snart regne med at få. Diabetes risiko for det i hvert fald, nu er da dit motionsniveau rimelig højt ja, men Morten hvis man nu hvis man nu tager og bruger kage kanel så er det jo blodfortyndende så kan man jo måske hjælpe med nogle blodpropper. Ja Ja, nej... Jamen igen. Det kan godt være! I teorien! Og det er jo nok den effekt, man måske ser. Men ja, vi er ikke eksperter heller ikke. Jeg tror bare ikke, at jeg kommer til at se, at det bliver brugt til hverken kraftmedicin eller alzheimers medicin. Der vil. Jeg altså lige komme med en lille indskydelse her fra cytesekemiens side. Det kunne altid være, at den bliver brugt, nemlig. Det vil være en form, der bliver klokket på noget andet. Ja, men... Og så bliver det bare sådan en mellemting, der bliver sat ind. Men nej. Men nej. Men nej. Men det. Ved du jo ikke noget af endnu. Nej, nej. Det kan være, at der er en eller anden, der får den syge idé at sætte det sammen med 20 andre forskellige stoffer. Ja. Jeg. Vil bare sige til folk derude, at man skal bruge ens indre jyde. Også selvom man er fynbo eller sjællander. Ja. Når man hører sådan nogle... Fødevareheldbræds-tips. Ja. Ja. Når. Man finder nogle ting, der kan lidt for mange ting på en gang, så plejer det at være for mærkeligt. Hvis det. Er for godt til at være sandt, så er det nok ikke sandt. Det er. Jo det. Ja. Så. Hvad så med kanel og lyd? På en. Tierliste. Jamen det smager jo godt. Men det er jo ikke kanelaldehyden direkte, der smager godt. Det er jo sådan en kombination af alle de der, der smager godt. Nå, og. Alle skraldet også. Ja, det er jo en del af det. Jamen altså, det er kanelaldehyden, der giver kanelaromaen i godt. Ja, og. Det er jo det, der smager groft set. Ja, og. Så er det... Ja, der er selvfølgelig en nuance i det fra alle de andre ting. Ja. Så. For. Eksempel kumarin, der giver sådan lidt vaniljeragtig smag. Ja. Øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø. Der. Er bedre end det sig selv. Men er det sådan en vigtig ting, eller kunne man også gøre det på andre måder? Altså, man. Hiver det jo ikke ud af kanel for at få... Man laver jo bare kanel alt i høden. Og så. Gå videre? Og så gå videre. Det er. Jo ikke fordi den står alene. Hvor skal. Den er nede til F, ikke hvor? Jo. Jeg vil lægge den på en E'er. Ja, for. Den bliver jo brugt til noget stadig, og... Og har været vigtige til nogen ting Og ægypterne har brugt dem til deres mumier Som. Jo er meget vigtigt! Som jo. Er meget vigtigt! Åh allerede det, nej! Vi skulle have optaget det i oktober i stedet for så havde det været mere relevant, så kunne vi måske have snedst oppe, ikke? Nej, jeg vil gøre dig med på en af de her faktisk Så har jeg det heller ikke vigtigere eller mere spændende Nej. Så, jamen Første æer! Ja, glædelig jul til folk! I får en æer i julegave. Vi kan. Også snakke om andet end geniale ting. Yes. Og. Det... Men altså... Det er mega godt i julen. Det giver hygge, og det er traditionsrigt. Heldigvis, for ellers så havde vi problemer med EU-grænseværdier. Ellers kunne. Du købe dyr og kanel. Nå ja. Nå ja. Men jeg glemmer det altid, fordi... Godt. Ja. Jamen igen, det... Det var. Fint, så er vi enige her. Ja, og... Jeg ved ikke helt, hvor hyggeligt afsnittet var nu, når det er jul, men det er jo god julekemi. Ja, det. Er rigtig god julekemi. Det er et dejligt juleforsøg. Ja. Kan. I. Have det godt derhjemme, og glædelig jul. Glædelig jul. Og så ses vi til en ny år.